الأخبار |
أستراليا تفرض عقوبات على روسيا بسبب حادثة مضيق كيرتش وإعادة شبه جزيرة القرم  مجلس النواب الأردني يوصي بطرد سفير الكيان الإسرائيلي من عمان  "سو-34" تصيب عربة للمسلحين في سورية من ارتفاع 6 كم وتحظى برضى مصمميها  سورية تدين بشدة تقديم الإدارة الأمريكية الدعم للتنظيمات الإرهابية بما في ذلك (الخوذ البيضاء)  الرئيس الأسد لوفد عسكري إيراني عراقي مشترك: العلاقة التي تجمع سورية بإيران والعراق متينة تعززت في مواجهة الإرهاب ومرتزقته  حزب الله: عملية سلفيت إضافة نوعية في تطور أسلوب المقاومة  البنتاغون يطالب بـ23 مليار دولار لتمويل الاستخبارات العسكرية  نائب الرئيس الأمريكي يبحث مع رئيس الوزراء العراقي إعادة إعمار العراق  ابتكار دواء يكبح تطور تعفن الدم  اجتماع حاسم لحل أزمة إيكاردي في إنتر ميلان  يوفنتوس ينصب شباكه لإحباط برشلونة\rمن اقتناص المدافع الهولندي دي ليخت  السفير آلا: الحق السيادي لسورية باسترجاع كامل الجولان المحتل غير قابل للتصرف وغير خاضع للتقادم  ارتفاع حصيلة الهجوم على مترو بمدينة أوتريخت الهولندية إلى 3 قتلى  الجيش العراقي يعلن عن قرب فتح الحدود مع سورية  "سامسونغ" تطور هاتفا بكاميرا مخفية تحت الشاشة!  ألعاب تهدد ملايين هواتف "أندرويد" بالاختراق!  عصائر الفواكه تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية  الباغوز وجدلية القضاء على "داعش"  خطوات لتنشيط الإنتاج الصناعي خلال لقاء المهندس خميس مع مجلس إدارة غرفة صناعة دمشق وريفها  ظريف: زيارة روحاني الى العراق حلت قضايا متراكمة منذ عقود     

صحتك وحياتك

2018-05-27 21:01:43  |  الأرشيف

السمن بدلًا من الزبدة في الرجيم

يتسبَّب السمن الحيواني (السمن البلدي) بزيادة الوزن، وهو لا يُدرج في أنظمة الـ رجيم الصحي. ولكن، ما هو الفارق بين الزبدةوالسمن الحيواني، خصوصًا عند اتباع رجيم هادف إلى خسارة الوزن؟
 
 
السمن الحيواني
يعدُّ السمن أحد المنتجات الدهنية الحليبيَّة الهامَّة، فهو يحتوي على دهون صافية مصنوعة من القشدة أو الزبدة بعد التخلُّص ممَّا يحتويه من ماء، فضلًا عن مواد صلبة لادهنيَّة. فالسمن يحتوي على 98% من الدهن والباقي ماء وأملاح، وهو بيئة غير صالحة لنموِّ الميكروبات، أي أن عمره التخزيني طويل وقد يمتدُّ لسنة فأكثر، إذا حفظ في آنية محكمة الغلق.
 
 
 
الزبدة
الزبدة هي أحد المنتجات الحليبية الهامَّة، تُستخلص من اللبن الرائب، حيث تطفو المادة الدسمة على سطح اللبن المخيض، وتستخلص الكتلة الدهنيَّة الصلبة المتكوِّنة منها. تحتوي الزبدة على 82% من الدهن و2% من المكوِّنات غير الدهنية (الكازين واللاكتوز والأملاح معدنية) و16% من الماء.
 
 
يمتاز السمن الحيواني بأنه يصل إلى درجة الاحتراق، ما يجعله مناسبًا للقلي والطهي الذي يتطلَّب حرارة عالية.
أمَّا من ناحية المغذيات، فيحتوي السمن على كميَّة حليب أقل، لذا هو يناسب من لا يعانون من حساسيَّة تجاه اللاكتوز. كذلك يحتوي السمن على نسبة أقل من البروتين والسكر والكوليسترول الضار. وعلى الرغم من أنَّ معدَّل الدهون متشابه تقريبًا في السمن والزبدة، يمتاز السمن باحتوائه على حمض اللينوليك الذي يُقلِّل خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي. وتبقى الأفضليَّة الصحيَّة للسمن بالنسبة للأفراد الذين يشكون من ارتفاع في نسبة الكوليسترول أو السكر، أو لديهم حساسيَّة ضد الحليب.
 
 
السمن وخسارة الوزن
يُعتبر السمن من الدهون الأغنى بالفيتامينات الذائبة "هـ" و"أ" و "د"، الفيتامينات التي تُحافظ على عمليَّات الأيض الصحيَّة في الجسم. وبسبب فصل الماء عن السمن في عمليَّة تحويله من الزبدة فإنَّ  طعمه قوي، ما يُساعد في التقليل من كميَّة الطعام المطلوبة، وبالتالي يزيد الاحساس بالشبع.
محتوى السمن من الأحماض الدهنيَّة متوسِّطة السلسلة يعمل على إحراق الدهون الأخرى في الجسم، ممَّا يؤدِّي إلى خسارة الوزن.
يحتوي السمن على دهن البوتريت قصير السلسلة، ما يُساعد في دعم مسار جهاز الهضم، ويتمُّ ذلك عن طريق تحويله للألياف إلى حمض البوتريت الهام للغاية في عمليَّة التخلص من السموم والدهون الأخرى. والسمن يساعد في زيادة إفراز حمض المعدة، وبالتالي تعزيز عمليَّة الهضم.
 
 
السعرات الحرارية في الزيوت والسمن والزبدة
 
عدد القراءات : 3394
التصويت
هل تخرج احتجاجات السترات الصفراء في فرنسا عن السيطرة؟
 
تصفح مجلة الأزمنة كاملة
عدد القراءات: 3476
العدد: 486
2018-08-06
 
Powered by SyrianMonster Web Service Provider - all rights reserved 2019