طبق (( الأزمنة )) يجمعنا في رمضان.. ورق عنب بالزيت

متصفحو ومتابعو موقع (( الأزمنة )) نقدم لكم يومياً خلال شهر رمضان ببرنامج ((المطبخ الرمضاني)) عبر تسليط الضوء يومياً على طريقة إعداد طبق رمضاني شهي .
تابعونا يوميًا على مدار الشهر الفضيل، وحضروا القلم والورقة، وسجلوا المقادير وطريقة التحضير.. وصحتين وهنا.

    المقادير:

     ½ نصف كيلو ورق عنب
    1 ½ فنجان ونصف فنجان أرز
    3 ثلاث بصلات حمراء متوسطة
    2 باقتا بقدونس
    1 باقة نعنع
    1 كيلو بندورة ناضجة
    1 فنجان زيت زيتون
    2 ليمونتان حمضتان
    ملح وبهار

    طريقة التحضير ورق عنب بالزيت :

يوضع ورق العنب في الماء المغلي عدة ثوان ليذبل ثم ينقل إلى مصفاة. يفرم البصل ناعماً وكذلك البقدونس والنعنع بعد غسلهما جيداً. تخلط العناصر المفرومة بالأرز المغسول وقسم من البندورة بعد تقشيرهها وفرمها فرماً ناعماً. يضاف إلى هذه الحشوة الزيت والملح والبهار الحلو والحار. يحشى ورق العنب ويصف طبقات دائرية في قدر الطبخ بعد أن توضع في القعر الكمية الباقية من البندورة المفرومة. يضاف المزيد من الملح وعصير البندورة وبعض الماء الحار. يغطى وجه المحشي بطبق مقلوب ويطبخ على نار قوية فمعتدلة.

بعد نحو ساعة يرفع الطبق ويضاف عصير الليمون الحامض. يواصل الطبخ على نار خفيفة إلى حين نضوج المحشي.

يقدم بارداً ومزيناً بأوراق النعنع الأخضر وشرحات الليمون الحامض.