الشواء على الفحم أخطر مما تتخيلون!

خبر مؤسف لمحبي الشواء أو الباربكيو؛ الطهي على الفحم والخشب يجعل الإنسان أكثر عرضةً للموت!

 

إذ كشفت دراسة أن الأشخاص الذين يستخدمون الوقود الصلب لأغراض الطهي، يكونون أكثر عرضةً  للوفاة بسبب نوبة قلبية، أو قصور القلب، أو السكتة الدماغية بنسبة تصل إلى 12%.

 

يزداد هذا الخطر بنسبة 3% لكل 10 أعوام يقضيها شخص ما في الطهي بانتظام باستخدام النار المباشرة.

 

ويضيف البحث إلى المزاعم الأخيرة بأن شواء اللحوم يُطلق مواد كيميائية سامة ترتبط بالإصابة بسرطان الجلد والرئة والمثانة. وعلى الرغم من أن استخدام الوقود الخشبي الصلب أقل شيوعاً في الدول الغربية، فإن الطهي على الفحم الحجري الحار مرة واحدة في الأسبوع قد يكون كافياً لإلحاق الضرر بالصحة، حسبما تشير الدراسة.

 

لكن يبدو أن التأثير يمكن عكسه إذا استخدم الناس مواقد الغاز أو الكهرباء، كما قال الخبراء أنه يجب على الجميع التحول «في أقرب وقت ممكن».

 

وأجرى علماء من جامعة أكسفورد دراسة شملت أشخاصاً في الصين، حيث يستخدم أكثر من نصف السكان الوقود الصلب لطهي الطعام في مرحلةٍ ما من حياتهم.

 

ووجد الباحثون أنه كلما استخدم شخص ما الخشب أو الفحم لطهي الطعام في المنزل، زاد احتمال موته المبكر بسبب أمراض القلب. ترتفع المخاطر بنسبة 3% كل 10 سنوات، ويتعرض الأشخاص الذين يطهون باستخدام الوقود المُحترق لمدة 30 عاماً أو أكثر لخطر الوفاة المُبكرة بنسبة 12%. لكن التحول إلى استخدام الكهرباء أو الغاز في الطهي يُمكن أن يؤدي إلى استعادة السيطرة على فرص الموت بسبب مرض القلب.