الأخبار |
الحكومة البريطانية تمنح اللجوء لمئة من إرهابيي "الخوذ البيضاء" وعائلاتهم  "داعش" الإرهابي يحاول إنشاء مركز دعم جديد له في آسيا الوسطى  الأمم المتحدة تحذر من حدوث مجاعة في اليمن  بيسكوف: إرسال "إس-300" ليس موجه ضد أطراف ثالثة  ماي تنّصب نفسها محامية ضد شيطان الأسلحة الكيميائية وتدعو لمحاسبة روسيا وسورية  موسكو: نشر الدرع الصاروخية في رومانيا وبولندا يهدد معاهدة الصواريخ متوسطة وقصيرة المدى  ولايتي:اعتداء الأهواز دليل على فشل سياسات أميركا وحلفائها  مقتل عسكري لبناني في اشتباك مع مسلحين في الهرمل  الجيش يسيطر على مناطق واسعة وحاكمة في عمق الجروف الصخرية بتلول الصفا في بادية السويداء  وصول أولى مجموعات وسائل الحرب الإلكترونية إلى قاعدة حميميم  إسرائيل: الجيش سيواصل التصدي لإيران في سورية  ريال مدريد ينضم إلى صراع التعاقد مع فقير  عودة دفعة جديدة من أهالي أرياف حلب وإدلب وحماة عبر ممر أبو الضهور إلى قراهم المطهرة من الإرهاب  ميركل: أوروبا لا تفهم موقف لندن من تعاونها مع بروكسل بعد "بريكست"  من منبر الجمعية العامة.. ترامب يناشد زعماء العالم عزل إيران ويتوعدها بعقوبات جديدة  نتنياهو ورئيس "الموساد" في الولايات المتحدة لبحث الأزمة مع روسيا  العراق.. مسلحون يغتالون ناشطة حقوقية وسط البصرة في وضح النهار  منظومة "باستيون" الصاروخية تشارك في مناورات القطب الشمالي للمرة الأولى  خفايا قاعدة التنف .. ماحقيقة الانسحاب الاميركي منها؟!  "العمال البريطاني" يناقش اقتراحا بشأن تصويت ثان حول الخروج من الاتحاد الأوروبي     


من أدعية رمضان : اَللّهُمَّ ارْزُقْني فيهِ طاعةَ الخاشعينَ ، وَ اشْرَحْ فيهِ صَدري بِانابَةِ المُخْبِتينَ ، بِأمانِكَ ياأمانَ الخائفينَ .
 سُئل بعض المعتزلة : كيف تاب الله على آدم ولم يتب على إبليس , مع اشتراكهما في المخالفة ؟ قال : لأن إبليس أسند الإغواء إلى الله تعالى لقوله : " قال ربِ بما أغويتني " وآدم أسند الغواية والظلم إلى نفسه , فقال : " ربنا ظلمنا أنفسنا "
مولودة برج الميزان  تتناول طعامها بشكل عشوائي وتميل إلى السمنة.
 ولو رأيتِ أوراق ملوخية في حلمك فهذا يعني خير كثير قادم إليكِ , وإن رأيت أنكِ تأكلين الملوخية فيعني مال يصرف لضرورة , والله أعلم .
وعن فوائد الملوخية : لها فوائد كثيرة فهي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين B   وكذلك تساعد الجسم على مقاومة الإلتهابات , كما أنها تهدئ الأعصاب وتقوي البصر وتعالج ضغط الدم المنخفض وهبوط الطاقة والوهن العضلي ..
طبختنا لهذا اليوم 15 رمضان 1431 هجري .. ملوخية بالدجاج

المقادير :
فروج مقطع ومسلوق – كيلو ملوخية خضراء مقطوفة – كزبرة يابسة و4 فصوص ثوم مدقوق – ملح – سمن – ماء – ليمونتان
طريقة التحضير : ( الطريقة الأسهل والأسرع )
اقطفي الملوخية الخضراء واغسليها جيداً بالماء , صفيها وضعيها جانباً , نظفي الفروج وقطعيه واسلقيه وبعد النضج أزيلي عنه الجلد وقطعيه لقطع صغيرة . ضعي 5 ملاعق سمنة واقلي الكزبرة والثوم المدقوقين وأضيفي فوقهم الملوخية المصفاة مع الملح  واقليها جيداً حتى تصفر أوراقها ثم أضيفي قليلاً من مرق الدجاج واتركيها تغلي حتى تجف بعد ذلك ضعي قطع الدجاج الصغيرة وأضيفي كأسان من مرق الدجاج ودعيها تغلي حوالي 30 دقيقة وقلبيها من حين لآخر .. بعد أن تجف ضعيها في طبق وضعي عليها عصير الليمون وقدميها مع الأرز المفلفل .. وصحتين وعافية
طبق الحلو : الزلابية
 6 أكواب طحين – نصف كوب سكر – كوبين ونصف حليب – ملعقة كبيرة خميرة – 8 أكواب زيت نباتي

طريقة التحضير :
اغلي الحليب ثم أبعديه عن النار حتى يفتر قليلاً , أذيبي السكر والخميرة في الحليب واخفقي جيداً , ثم اسكبي المزيج في وسط الطحين واعجني المواد جيداً حتى تحصلي على عجينة رخوة متماسكة , ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنديل بحيث لايدخلها تيار هوائي , واتركيها تختمر لمدة ساعة أو ضعيها بالبراد لليوم التالي . بعد أن تختمر العجينة اصنعي منها كرات متوسطة واعطيها شكلاً مستطيلاً واثقبي جوانبها .. ضعي الزيت في وعاء على النار وعندما يحمى اسقطي قطع العجين حتى يزهر لونها .. ارفعيها عن الزيت وضعيها في صحن التقديم وقدميها مع العسل أو القطر ووزعي عليها ماء الزهر ورشي عليها سكر بودرة .. و.. صحتين وعافية
 
مع تمنيات محاسن الشالاتي بصيام مقبول وإفطار شهي بإذن الله

من أدعية رمضان : اَللّهُمَّ لاتُؤاخِذْني فيهِ بالْعَثَراتِ ، وَ اَقِلْني فيهِ مِنَ الْخَطايا وَ الْهَفَواتِ ، وَ لا تَجْعَلْني فيهِ غَرَضاً لِلْبَلايا وَ الأفاتِ بِعزَّتِكَ ياعِزَّ المُسْلمينَ   . 

حكاية اليوم : كان لأحدهم نعجة حبلى , فخطفها ذئب , وكرّ على الذئب كلب فطرده عنها , وشاء الله أن تعيش النعجة , وتلد وتكثر ذريتها , إلى أن صار للرجل قطيع كبير , وظل الكلب يحرس ذاك القطيع , حتى مات . فجزع عليه الغنّام وكفنه وعمل له جنازة , فارتفع الخبر إلى قاضي البلدة , فأمر بإحضاره , فلما مثل بين يديه قال له : تحتفل ياشيخ بجنازة كلب ميت كاحتفال الناس بموتاهم ؟ لقد كفرت , ولأقضين بقتلك .. وكان الرجل واسع الحيلة , فقال : لو علم مولانا أن هذا الكلب ليس كأبناء جنسه لعذرني , لقد ترك هذا الفقيد العزيز ثلاثمائة رأس من الضأن وأوصى لمولانا القاضي بنصفها . فقال القاضي : وماذا قال المرحوم غير ذلك ؟؟؟؟؟  

أما مولودة برج العذراء فهي تجيد اختيار الطعام وتفضل الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه ولخضراوات عن الأطعمة الصناعية والمعلبة ..  

ولو رأيتِ ياسيدتي في حلمك خبزاً فهذا يعني رزق هنيء يسوقه الله لك , وإن رأيتِ أنك تخبزين الخبز فمعناه طلب لمنفعة دائمة وحصول على مراد , وإن كان لديك أرغفة كثيرة تأكلين منها فهذا يعني لقاءكِ بإخوة بعد قطيعة .. والخبز اليابس قتر في العيش , والرغيف الواسع يدل على رزق واسع وعمر طويل وذهاب هم .. والله أعلم . 

وعن فوائد الخبز .. يحتوي الخبز الأبيض على 50 غ نشاء وسكر و8 غ بروتين و2 غ دهون و37 ملغ كالسيوم و1,5 ملغ حديد وألياف .. أما الخبز الأسمر فيحتوي على 100 ملغ ألياف .. وكلما زادت مادة اللب الموجودة بالخبز صعب هضمه على المعدة لعدم وجود الخمائر الذائبة الموجودة عادة بالنخالة .. وعن فوائد خبز النخالة فهو يعد مصدر للنشاط والطاقة , وغني بالفيتامينات خاصة ب ويحتوي على الفوسفور والحديد والمغنزيوم التي تساعد على النمو وتحارب الشيخوخة في الخلايا وهو مغذ للأنسجة العضلية ويحارب الإمساك .. وينصح بعدم شرب الماء أثناء أكل وجبة يكثر بها الخبز لأن الماء يزيد من حجم مادة النشا ويسبب عسر هضم وغازات بالمعدة .. 

 

وطبختنا لهذا اليوم 14 رمضان 1431 هجري .. فتة دجاج

 

المقادير :

دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظم ومفتفتة –  2 كوب أرز مغسول – 4 كوب مرق دجاج لسلق الأرز – 2 ملعقة سمنة – 4 كوب لبن – 3 فصوص ثوم مدقوقة – نصف كوب صنوبر مقلي – نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر – رغيف ونصف خبز عربي محمّص ومقطع

طريقة التحضير :

حضري الأرز وضعي نصف الكمية في وعاء وفوقها نصف كمية الدجاج ومن ثم بقية الأرز و بقية الدجاج ,غطي الوعاء بالخبز المحمص وصبي فوقه اللبن المثوم , اقلي الصنوبر في السمنة وصبيها فوق اللبن ورشي الفلفل الأحمر.. قدميها ساخنة .. وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : الغريبة

المقادير :

4 أكواب طحين – كوبين زبدة – كوبين سكر بودرة – كوب فستق مسلوق ومقشر

 

طريقة التحضير :

اخفقي الزبدة في جاط عميق مع السكر البودرة حتى يذوب السكر , أضيفي الطحين للمزيج واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة , اصنعي الأشكال التي ترغبينها بالعجينة مربعة , مستطيلة , دائرية .. وزيني الأقراص بالفستق , صفي أقراص الغريبة وضعيها في فرن معتدل الحرارة واتركيها ربع ساعة وقدميها .. وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله


من أدعية رمضان : اَللّهُمَّ طَهِّرْني فيهِ مِنَ الدَّنسِ وَ الْأقْذارِ ، وَ صَبِّرْني فيهِ عَلى كائِناتِ الْأَقدارِ ، وَ وَفِّقْني فيهِ لِلتُّقى وَ صُحْبَةِ الْأبرارِ بِعَوْنِكَ ياقُرَّةَ عَيْن الْمَساكينِ ..

حكاية اليوم : حكي أن الثعلب مر في السحر بشجرة فرأى فوقها ديكاً فقال له : أما تنزل حتى نصلي جماعة ؟ فقال الديك : إن الإمام نائم خلف الشجرة فأيقظه . فنظر الثعلب خلف الشجرة فرأى الكلب , فولى هارباً , فناداه الديك : أما تأتي لنصلي ؟ فقال الثعلب : قد انتقض وضوئي , فاصبر حتى أجدد وضوئي وأرجع !

أما برج اليوم فهو : الجوزاء : وصاحبات هذا البرج يحببن التنويع في الأطعمة ولكن لديهن إرادة قوية فهن لا يكثرن  من تناولها .. هل أنت منهن سيدتي ؟؟

وإذا حلمت بالفريكة : فهي تعني رزق ومال وفير يأتيكِ دونما تعب , وأكل الفريكة تعب وهم .. والله أعلم

وعن فوائد الفريكة : يقال لو علم الناس بما في الفريكة من فوائد لاشتروا بوزنها ذهباً .. فهي تخفض السكر والكولسترول , وتعالج الالتهابات , وتسهل عملية الهضم , وتسكن السعال , وتعالج الحروق والقروح  .. وفيها الكثير من الفيتامينات ..

 

وطبختنا لهذا اليوم 13 رمضان 1431 هجري .. فريكة بالدجاج

المقادير :

دجاجة مغسولة ومقطعة – 8 أكواب من الماء – 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي – بصلة متوسطة مفرومة

3 أكواب مغسولة من الفريكة – مكعب مرقة الدجاج – نصف كيلو بازلاء حب – ملعقة صغيرة قرفة وفلفل أسود

 8 حبات هيل

 

طريقة التحضير :

بعد أن تسلقي الدجاجة انزعي عنها الجلد واسحبي العظم , احمي الزيت واقلي البصل حتى يصفر , أضيفي الفريكة ومكعب مرق الدجاج والبازلاء والقرفة والفلفل والهال وحركي المكونات لمدة دقيقتين , صبي مقدار 6أكواب من مرق الدجاج واغلي المزيج مع التحريك المستمر , خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة لتنضج ..أضيفي الدجاج وامزجيه مع قمح الفريكة ثم غطي القدر واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق إضافية .. ثم قدميه وقدمي بجانبه اللبن الزبادي .. يمكن تزيين الطبق باللوز والصنوبر المقلي  .. وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : النمورة

المقادير :

5 أكواب سميد – كوب واحد طحين فرخة – كوب واحد لوز مسلوق ومقشر – كوبان زبدة أو سمنة – كوبا سكر كوبان ماء – ملعقتان باكينغ باودر – ملعقتان طحينة – 3 أكواب قطر

 

طريقة التحضير :

 اخلطي السميد وطحين الفرخة والباكينغ باودر والزبدة السائلة , ثم أذيبي السكر في الماء وأضيفيه  إلى المواد السابقة واخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية , ادهني قعر الصينية بالطحينة واسكبي العجينة الطرية وزيني سطحها بحبات اللوز المسلوق والمقشر , أدخلي الصينية إلى فرن حرارته 210 درجة مئوية وعند إخراجها رشي القطر عليها .. قطعي النمورة إلى مكعبات وقدميها .. وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

 

ستي الختيارة و .. باب الحارة
 
-        وينك جارتنا ؟
-        أنا هون .. عم افرم لحمة
-        مابشوفك إلا عم تطبخي , طلعي شوي نتسلى , بكير عالطبخ
-        مافيني , بدي لحق باب الحارة , اليوم الحلقة ال75
-        شو؟؟؟ شلون صارت 75 ؟ بعرف المسلسل 30 حلقة
-        يافهيمة 75 يعني الحلقة 15 من الجزء الثالث
-        مظبوط والله ذكرتيني بستي الختيارة , عندها أهم مسلسل باب الحارة , خلصيني اتركي من ايدك وتعالي عندي منتفرج عليه سوا
-        مابقدر بلشت بخلط البرغل
-        ليش شو رح تطبخي ؟
-        كبة مقلية 
-        ياالله  شو بحب هالأكلة
-        ولأنك مابتعرفي تساويها رح اكتبلك المقادير على ورقة وأعملها صاروخ وطيرها لعندك من الشباك , حفظت الدرس
-        والله كأنك قاعدة بقلبي أنا كتير محظوظة فيكي
-        أنا يلي محظوظة يابعدي ( شو هالجارة اللطيفة ) تتحدث مع نفسها وتمسك بقلم وتكتب المقادير
مقادير الكبة المقلية :
-        برغل ناعم كأس عد 3
-        لحمة نصف كيلو  و بقدونس وبصل عدد 2 وسط وصنوبر وبهارات
 ( قرفة وفلفل أسود وملح ) وزيت
طريقة العمل :
انقعي البرغل في الماء مدة نصف ساعة ثم قومي بتصفيته
ضعي البرغل ونصف كمية اللحم المفروم والبقدونس وبصلة صغيرة  والبهارات والملح في الخلاط الكهربائي , واخلطيهم جميعاً
تحضير الحشوة :
اقلي البصل حتى يصفر لونه وضعي فوقه اللحم والبقدونس والصنوبر والبهارات والملح واتركيه على النار حتى ينضج
قومي بعمل أقراص الكبة واحشيها ثم قومي بقليها حتى يحمر لونها
قدميها ساخنة مع الشوربات والسلطات واللبن .... وصحتين وعافية

 

دعاء رمضان : أللّهُمَّ اجْعَلْ لي فيهِ إلى مَرضاتكَ دَليلاً ، و لا تَجعَلْ لِلشَّيْطانِ فيهِ عَلَيَّ سَبيلاً ، وَ اجْعَلِ الجَنَّةَ لي مَنْزِلاً وَ مَقيلاً ، يا قاضِيَ حَوائج الطالبينَ .
سيدتي ..هل تعرفين أين تجدي المصادر المثلى للفيتامينات ؟ ابحثي عن الفيتامينات في الفاكهة والخضار , فقد تبين للباحثين أن الفيتامينات تتفاعل فيما بينها بشكل أفضل عندما يكون مصدرها الخضار.. تناولي الأوراق الخضراء كالسبانخ والأرضي شوكي , وتناولي الخضار البرتقالية اللون كالجزر والبطاطا الحلوة وأيضاً الخضار الشوكية والورقية كالملفوف والبروكلي واختاري أيضاً الفلفل الأخضر والأحمر الطازج .. 
هل حلمت يوماً بالبطاطا ؟ إذن استمعي لتفسير حلمك .. رؤية البطاطا في الحلم فأل خير. وإذا حلمت بأنك تقتلعها من الحقل فمعنى ذلك أن النجاح سيكون في صفك. إذا أكلت البطاطا في الحلم فستفرحي بكسب حققته في العمل. إذا طبخت البطاطا فأنت منسجمة في عملك. إذا زرعت البطاطا فإن رغباتك سوف تتحقق. إذا رأيت بطاطا معفنة فإن مستقبلك قاتم وأفراحك ستزول.
وعن فوائد البطاطا .. فإن البطاطا المسلوقة تحتوي مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم وهي قادرة على امتصاص كل سموم الجسم وتحتوي على مواد أساسية للجسم مثل المعادن والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس إضافة لفيتامين ج

وطبختنا لهذا اليوم 21 رمضان 1431 هجري .. كفتة البطاطا

مقادير عجينة البطاطا  :

بطاطا مشوية بالفرن ومروسة ناعم – فلفل أسود – كمون – ملح – كاسة طحين – ملعقة زبدة

مقادير الحشوة :

لحم مفروم – بصل مفروم – فصين ثوم مفرومة – طماطم مقطعة صغير – جزر مبشور – فليفلة مقطعة – كزبرة مفرومة – ملح وفلفل – بهارات مشكلة – زيت

طريقة التحضير :

اخلطي البطاطا المهروسة والملح والفلفل الأسود والكمون والزبدة واعجني جيداً ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع الإستمرار بالعجن باليد حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها باليد .. بعد ذلك اقلي البصل وأضيفي اللحم والثوم والبهارات جميعها والجزر وقلبيها على نار هادئة حتى يقرب المزيج من النضج . أضيفي الكزبرة وقلبي .. احشي عجينة البطاطا بأخذ مقدار كرة صغيرة تفرديها في يدك وتضعي فيها مقدار قليل من الحشوة ثم اغلقيها وكوريها وهكذا حتى انتهاء الكمية .. اقليها بالزيت ليصبح لونها ذهبياً .. قدميها ساخنة وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : تمر حلو

المقادير :

كغ تمر منزوع النوى – 4 ملاعق كبيرة سمن – 4 أكواب جوز مفتت – كوب سمسم محمص –ة نصف كوب ماء ورد – نصف كوب ماء زهر – كوب سكر ناعم

طريقة التحضير :

قشري التمر واطحنيه , أضيفي التمر إلى السمن واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة , مدي نصف كمية العجينة وابدئي بتهيئة حشوة الجوز بخلط الجوز المجروش الخشن مع السكر وماء الورد وماء الزهر , ثم مدي الحشوة فوق طبقة التمر , ضعي ورق نايلون على سطح الطبق واضغطي برؤوس الأصابع جيداً , وزعي حبات السمسم على سطح العجينة وضعيها في البراد لليوم الثاني .. بعد أن تبرد قطعيها إلى مربعات وقدميها .. وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

  

   ياأهلين بأحلى جارة , شلون  بعدين ظبطت هالزيارة ؟  

-          خليها لربك ياجارتنا والله ماعم افضى وخايفة يروح هالعمر خسارة  

-          يوه , ليش هيك عم تحكي ؟ شو رأيك .. تنفخيلك مع القهوة سيكارة ؟  

-          لأ دخيلك , الرجال وابنه مجننيني مو ناقصني تتعب صحتي وصير بأمرها محتارة  

-          يالطييف , واضح إنك تعبانة احكيلي شو عامل معك ابن هالختيارة ؟ 

-         شو قصدك الولد ولا .. أبوه ياجارة ؟ 

-          الله يسامحك أكيد قصدي جوزك  , يلي بتهابه كل الحارة  

-          شو بدي احكيلك كل كم يوم بيعمل خناقة مع ابنه مالها طعمة وبيعمل شوال من حبة خيارة  

-          ياسلام , جودي ياجارة واضح أن القهر عم يزيدك شطارة  

-          ببساطة جوزي بدو الولد يطلع أحسن شب بالحارة  

-          هذا حقه الطبيعي , وأنت لازم تفرحي إذا كان بيخاف على ابنه ولا بدك يطير ابنك من ايدك متل الطيارة ؟  

-          المشكلة جوزي ديموقراطي كتير , وبيحب يعطي الولد الحرية بكير ولما ابني أخد حريته وتركه بعمر ال 15 يلعب بالحارة .. بدل مايتعلم المرجلة تعلم سواقة السيارة  

-          بس ليكو يخزي العين شب ماأحلاه خلص جامعة  وأكيد بكرا أبوه بيدبرلو وظيفة دبارة  

-          والله ماخلص الجامعة وحدا يعرف حدا كنت اترجا أبوه يروح عالجامعة يشوف دراسته ويعتبرها زيارة , بس شو بدك تحكي تركوا يشتغل على كيفوا وإذا قصر وغلط منصير سيرة بتم الكبير والصغير وكل شباب الحارة  

-          الله يعينك فعلاً قصتك قهارة .. طيب ليش أنت مابتحكي مع أبوه يعامله كنو أخوه الصغير ويفهمو أمور الحياة وكل خباياها وأسرارا؟ 

-          حكيت كتير وقليل بس مافي فايدة  دقي المي وهي مي لا الزلمة عم يفهمني ولا ابنو عم يتنازل لأبوه , وخايفة بالأخير توقع براسي واكسر الجرة حتى لو كانت فخارة  

-          طولي بالك , كلنا بالهوا سوا , قال قلبي على ولدي وقلب ولدي عالحجر .. وهداك اليوم سمعت الشيخ عو يقول : أعينوا أولادكم على بركم .. أي بر هاد , والله  خايفة يصير قلب ولدي مو بس عالحجر .. على كل الحجارة  

-          الحقيقة الغلط غلطنا بس ماحدا بيعترف الهزيمة , كلنا بدنا نربح مع أن التربية مافيها ربح ولا خسارة  

-          حاجتك فلسفة , وجعتيلي راسي , شو طابخة اليوم ؟  

-          لاتخافي جبتلك الصاروخ معي .. رح اطبخ ( حراء اصبعو ) خدي اقرئي التعليمات من الصاروخ , قصدي الورقة  وإذا مافهمت شي اطبخي مفركة بطاطا  وقطعي جنبها خيارة .. 

المقا دير:
كوب عدس (حَبّ  (
5
بصلات      +    باقتان من الكزبرة الخضراء   +   رأس ثوم مدقوق
1/2
كوب من عصير الحامض
ملعقة صغيرة من دبس الرّمان
1/2
رغيف خبز عربي مقطّع إلى مربّعات   ) أو كوب من المعكرونة العريضة   (
 
كوب وربع الكوب زيت نباتي
ملعقة طعام من الملح
رشة كمّون ورشة بهار

طريقة التحضير :
ـ يُنقّى العدس من الأوساخ ويغسل، ثم يضاف إليه 6 أكواب ماء ويوضع على النار حتى يغلي. تخفف النار ويترك عليها حتى    يغلي مرّة أخرى مدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج قليلاً  .
ـ يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بنصف كوب من الزيت حتى يحمرّ لونه قليلاً  .
تفرم الكزبرة الخضراء ناعماً ثم تغسل وتصفى  .
ـ يدق الثوم ويضاف إلى الكزبرة ويوضع المزيج   في مقلاة على النار ويضاف إليه ربع كوب زيت، ويحرك حتى تذبل الكزبرة، عندها يرفع عن النار  .
ـ يضاف الملح والتوابل إلى العدس   مع نصف كمية الكزبرة المقلية ونصف كمية البصل المقلي مع عصير الحامض ودبس الرمان، ويوضع المزيج على النار ويترك مدة 10 دقائق
ـ يقطع الخبز إلى مربّعات ويقلى بنصف كوب زيت على نار قويّة حتى تحمرّ القطع ( يمكن استبدال الخبز بقطع عجين )
يوضع الخبز في طبق كبير ويصب فوقه خليط   العدس ثم يزيَّن ببقية الكزبرة المقلية والبصل المقلي وبعض الخبز المقلي  .
ـ يقدم العدس ساخناً  .
ملاحظة: يضاف حسب الرغبة ( فول أخضر + سلق مفروم ) ويستحسن أن يكون خليط العدس جامداً قليلاً  .
الكمية تكفي 6 أشخاص
عدد السعرات الحرارية =950
وصحتين وعافية

كلنا منعرف , أن دوارة السوق غالية على قلب النسوان

وجارتنا أم مروان , نزلت عالسوق واشترت أغلى فستان

رجعت عالبيت ولبست الفستان وصارت تتمختر قدام جوزها المعتر الغلبان

ولما شاف سعره صار يصرخ  بصوت عالي وسمع كل الجيران

قالها معقول يامرتي شارية بكل مصروف البيت .. فستان ؟

شو بدك ياني اشحد , ولا بدك عقلي يصيبه جنان

روحي فوراً رجعيه , أو رح جيب مقص وأعمل من قماشه خيطان

قالتله : له يارجال طول بالك مابدك تتغدا .. أكيد أكيد أنت جوعان

عملتلك أكله بتحبها كتير وبدك  تاكل أصابعك وراها كمان

سلقتلك هالجاجة وقطعتها وحمرتها وحطيتها مع الرز فوق البيتنجان

قالها دخيلك الحقيني  بسرعة  بالأكل  وخلينا ناكل حاكم تعبان كتير ونعسان

بلكي مقلوبة هالبيتنجان بتقلبلي عيشتي  وبتخليني انسى إني طفران

 

مقلوبة الباذنجان مع الدجاج

 

المقادير   :
دجاجة أو دجاجتين حسب حجم العائلة
كيلو و نصف رز
3
حبات باذنجان كبيرة

بصلة كبيرة عدد2  
بهارات
ملح و فلفل

 

الطريقة  : 
-
ينقع الرز لمدة نصف ساعة و بعدها يغسل و نضيف اليه البهارات و الفلفل و الملح حسب الحاجة 

تقطع البصلة بعد التقشير بشكل طولي وتقلى حتى تصبح زهرية اللون وتوضع أسفل الطنجرة
-
يقشر الباذنجان ثم يقطع قطع كبيرة و يقلى حتى يحمر لونه  ونضعه فوق البصل
-
يقلى الدجاج حتى يحمر و يستوي ثم يوضع فوق الباذنجان ثم نضيف اليه الرز المبهر   .
-
نضع فوقه الماء الساخن بمقدار أعلى من الرز بثلاث سم و يطبخ على نار متوسطة ثم يهدأ تحته لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الرز كل الماء و ينضج   .
-
يترك لمدة 10 دقائق و بعدها نقلب الطنجرة  في وعاء ونسكب المقلوبة ويمكن قلي الصنوبر وتزيين الطبق . تقدم أمام المقلوبة السلطات واللبن 

 

                                                         وصحتين وعافية   .    

اللهم ياحنان يامنان

حنن قلوب الرجال عالنسوان

وارزقهم مصاري وبنات وصبيان

ويلي بيحكي عالجيران , إلهي خليه يصحى بدون لسان

-         لك شوفي جارتنا ليش نازلة  دعوات من الصبح ؟

-         ليش مادريتي شو صار مع جارنا أبو سعده وأبو بشار؟

-         لا والله .. شو صار ؟

-         ياستي , أبو بشار , شاف جارتنا أم سعده عم تحكي مع بياع الخيار

-         وشو يعني ؟

-         المشكلة أنو كان عم يمزح معها ومتل مابتعرفي , أبو بشار كتير بيغار

-         طيب بعرف وبعدين ؟

-         ليش مابتعرفي أنو أبو سعده مقرفها عيشتها من غيرته ودايماً بتلاقيها مقهورة وزعلانة حتى لو أخدها مشوار ؟

-         ايه وبعدين ؟

-         بلا طول سيرة المنظوم أبو بشار حكى لأبو سعده شو يلي صار

-         يالطيف , وبعدين ؟

-           شو بعدين .. بس سمع أبو سعده هالخبر رجف كل جسمه وكان رح ينهار

-         له له له  , كملي وبعدين ؟

-         وصلوه الشباب عالبيت وكان معهم طبعاً أبو بشار الثرثار

-         ولي على قامته , وبعدين ؟

-         فات عالبيت وطبش الباب وراه ونادى أم سعده وبلش فيها ياشهدا ياسعدا , وقولي ياستار

-         ياستار , وبعدين ؟

-         لك شو صارلك , طلعي اشربي فنجان قهوة لأحكيلك عالأضرار

-         ماحزرتي , بدي خلص الطبخة قبل مايجي جوزي حاكم لابحب نام بين القبور ولا شوف منامات وحشة خاصة بعد ماحكيتيلي هالأخبار

-         ليش شو طابخة جارتنا لهالنهار ؟

-         طابخة شاكرية وجنبها رز مفلفل .. ورح اكتبلك المقادير

 

 

مقادير الشاكرية :

 

فخذ صغير أو كتف من لحم الضأن
ثلاث ملاعق زيت نباتي بصلتان مفرومتان
حبة فليفلة مقطعة شرائح
نصف ملعقة شاي هيل مطحون ناعم
ملعقة شاي قرفه
نصف ملعقة شاي فلفل ابيض
ملعقة شاي ملح
ثمان اكواب ماء ساخن

مقادير اللبن:-

4 اكواب زبادي قليل الدسم
2 ملعقة نشاء
نص كوب ماء
بيضة واحدة مخفوقة قليلا
2 ملعقة شاي ملح
2 م طعام زيت نباتي
3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
2 فص الثوم مدقوق ناعم...حسب الرغبه .

طريقة التحضير :


تنظف اللحمه وتقطع مع العظام الى قطع صغيرة متوسطة الحجم
يسخن الزيت في اناء واسع وعميق ذي قاع سميك ويحمر فية البصل لمدة دقيقتين
ثم تضاف شرائح الفلفل الاخضر وتقلب حتى يصفر لون البصل
تضاف قطع اللحم وتقلب مع البصل حتى يصبح لونها وردي
ثم ترش بالهيل والقرفه والفلفل ويقلب لمدة خمس دقائق
يضاف الماء الساخن وعندما يبدا في الغليان يغطى الاناء وتخفض الحرارة
ويترك لمدة ساعة مع اضافة الملح قبل تمام النضج بدقائق
ترفع قطع اللحم ويؤخذ من الخلاصة مقدار كوب واحد يحفظ جانبا

لاعداد خلاصة اللبن :-
يخفق الزبادي قليلا ويوضع في إناء
يذاب النشاء في نصف كوب ماء ويضاف الى الزبادي ثم تضاف البيضة المخفوقة
وكوب خلاصة اللحمه يرش الخليط بالملح يوضع على النار ويحرك حتى يبدا في الغليان
ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر تضاف قطع اللحم
ويحرك وترفع الحراره الى المتوسط خمس دقائق ثم يرفع عن النار يسخن الزيت في مقلاة
ويحمر فيه الثوم والكزبره ويضاف الى الشاكرية وهي ساخنه

تقدم مع طبق الأرز المفلفل .. وصحتين وعافية

محاسن الشالاتي

زاويتنا اليوم غنية , فيها المالح والحلو , وفيها الحلم والعلم ,  وإن شئتِ الإفادة لاتنظري كثيراً للصورة المرافقة وتغرفي منها , بل تعلمي كيف تقومين بصنعها .. بداية وقبل أن نبدأ بلف الملفوف , إليكِ بالقليل من غذاء الروح : عن سلمان رضي الله عنه قال : قال رسول الله ( ص) من أفطر صائماً على طعام وشراب من حلال صلّت عليه الملائكة في ساعات شهر رمضان وصلى عليه جبريل ليلة القدر . رواه الطبراني ..
سيدتي : أنتِ من مواليد برج الجدي , إذن أنت ذواقة جداً للطعام , وتروقك كافة أنواع الأطعمة , وبالنسبة لك الطعام فرصة للحديث والإستماع .. و .. الاستمتاع ..  وإن استضفتِ أحداً تتألقين فرحاً وسعادة .. أنت مولعة بالبطاطس والجزر والمخللات والحساء البارد والجيلي .. وشديدة النهم للطعام .. والحياة على حد سواء .. وبشكل عام فمواليد الجدي عقلانيون وعادات تناول الطعام لديهم تقليدية ولذلك تتسم أوزانهم بالاستقرار ..
وعن الأحلام وتفسيرها : حديثنا اليوم عن الملفوف  ..  إنه لأمر سيئ أن تحلمي بالملفوف. ويعني أن الفوضى قد تتجاوز كل حد في جميع الأشكال في حياتك . إذا حلمتِ بملفوف أخضر فإنه يعني عدم إخلاص في الحب وخيانة في الحياة الزوجية. إذا قطعت رؤوس الملفوف، فهذا يعني أنك توشكين على كارثة مالية بسبب مصاريف تبذيرية  . والله أعلم .. وإذا لم يعجبكِ  معنى الملفوف في الحلم فإن فوائده العظيمة للجسم سوف تعجبك , ومن هذه الفوائد :
-         يقاوم التعب وانحطاط القوى
-         يقوي الشعر والأظافر لاحتوائه على الكبريت
-         يسهل نمو العظام ويقويها لاحتوائه على الكالسيوم
-         يستعمل للتخلص من الديدان
-         يعمل على فتح الشهية
-         يقي الجسم من الرشوحات وفي حالات التهاب البلعوم والحنجرة
-         يطرح المواد السامة من الجسم
-         يعالج أمراض الروماتيزم والتهاب المفاصل وأمراض السكري , وغيرها ....
 طبخة اليوم / 6 / رمضان 1431 هجري .. محشي الملفوف

المقادير :
ملفوفة وسط عدد 2
2 كوب أرز صنوايت منقوع
اوقية ونصف لحمة مفرومة
ملح – فلفل أسود – كمون – ملعقة صغيرة نعنع ناشف
راسين ثوم – مكعب ماجي - عصير ليمونتين  
الطريقة :
ضعي في وعاء كبير ماء وضعي فيه القليل من الكمون لامتصاص رائحة الملفوف  وعندما يغلي الماء ضعي الملفوف بعد أن تقطعي قليل من الرأس لمدة 5 – 7 دقائق
انزعي الملفوف من الماء  وضعيها جانباً حتى تبرد ريثما تقومي بتحضير الحشوة
أضيفي اللحمة المفرومة إلى الأرز والملح والفلفل الأسود والكمون والزبدة أو الزيت النباتي واخلطيهم بشكل جيد
افردي ورقة الملفوف وضعي قليلاً من حشوة الأرز ولفي جيداً ثم صفي الملفوف في طنجرة الطبخ حتى انتهاء كمية الملفوف , ثم ضعي الثوم المقشر على سطح الملفوف وغطيه  بصحن كي يظل الملفوف محافظاً على شكله ..  مع الاحتفاظ بالأوراق المقطعة والتي لايمكن لفها .
ضعي طنجرة الملفوف على النار  وأضيفي الماء المغلي  واتركيها لمدة 45 دقيقة على نار هادئة
قدمي محشي الملفوف مع سلطة الخضار واللبن .. وصحتين وعافية
طبق الحلو .. قطايف بالجبن 

المقادير :
نصف كغ قطايف متوسطة الحجم
ربع كغ من الجبنة البيضاء التشيكية العكاوية
ملعقة طعام سكر
ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
3 أكواب قطر
طريقة التحضير :
1 – قطعي الجبن إلى قطع صغيرة وانقعيها بالماء مع تغيير الماء كل 15 دقيقة لمدة 3 ساعات
2 – صفي الجبن جيداً , اخلطي الجبن مع السكر , قومي بحشو كل قرص من القطايف بملعقة طعام من الجبن المحلى
3 – اطوي القرص واضغطي على أطرافه بالأصابع جيداً أو ضعي قرصين فوق بعضهما
4 – ادهني كل قرص بالسمن وضعيه في الصينية المعدة للخبز
5 – ضعي الصينية في فرن ساخن ( 220 ) درجة مئوية حتى تحمر الأقراص
6 – غمسي أقراص القطايف بالقطر الساخن وقدميها .. وصحتين وعافية
محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

 

أينما كنت .. أنت ملكة
طبيبة .. مربية .. مهندسة  .. كاتبة .. شاعرة .. معلمة .. ربة أسرة .. في أي موقع كنتِ ..
أنتِ الملكة
كنتِ , ولازلتِ , ولن تكوني إلا .. ملكة
تفضلي سموك .. واعتلي عرش مملكتك , ألقي أوامرك على كل من حولك فالكل على أهبة الاستعداد وجاهزون لخدمتك .. طناجر , صحون , جاطات , ملاعق , سكاكين .... الجميع بانتظار إشارة من يدك لبدء العمل ..
( مطبخك .. هو .. مملكتك )
مولاتي : أينما كنت , أهنئك بحلول شهر رمضان المبارك أعاده الله عليك وعلى كل المسلمين والمسلمات بالخير واليمن والبركات ..
هي اقتراحات أعرضها عليكِ في شهر الخير , عبر أزمنة الخير , وكلي أمل أن تجدي في إعدادها المتعة والفائدة والصحة ..
وجبات غنية وأكلات شهية تنتظرك يومياً خلال هذا الشهر المبارك
محاسن الشالاتي  .. تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله ..
اليوم : الأربعاء / 1 رمضان 1431هجري
شيخ المحشي
المقادير:
كيلو كوسا حجم وسط أو صغير
نصف كيلو لحمة مفرومة
جوز أو صنوبر
ملح وفلفل وثوم
كيلو ونصف لبن
الطريقة:
احفري الكوسا بحيث تبقي الحواف سميكة 
اقلي اللحمة وضيفي لها الملح والفلفل والجوز أو الصنوبر
احشي الكوسا بهذه الخلطة ولا تجعليها مملوءة ..اكثر من النص بقليل
احمي الزيت واقلي الكوسا المحشي حتى يصبح لونه بنيا أشقر
ضعيه في مصفاة لتصفيته من الزيت
اخفقي اللبن جيداً وأضيفي له بيضة , ضعيه على النار واجعليه يغلي
أضيفي الكوسا إلى اللبن وأضيفي الثوم المدقوق
قدمي الرز الابيض ويقدم الى جانب شيخ المحشي الرز الابيض
وصحتين وعافية

نوع من الحلويات :

 الكنافه النابلسيه

المقادير:
100 جم سمن بلدي.
500 جم كنافة شعر طازجة.
500 جم قشدة حليب طازجة.
100 جم فستق مفروم و محمَّص.
250 جم  قطر ( سكر وماء )

الطريقة:
يوضع السمن في وعاء عميق على النار، ثم تضاف إليه الكنافة، وتقلب بشكل مستمر حتى تحمر .
ثم توضع داخل مصفاة كي  تتخلص من السمن الزائد ـ إن وجد ـ

يضاف إليها القطر ( السكر والماء المعقود )  ويقلَّب جيدا.
تقسَّم كمية الكنافة إلى نصفين، يوضع النصف الأول في طبق مناسب للكمية، ويفرد عليها القشدة بالتساوي، ثم يفرد النصف الثاني، ثم يرش عليها الفستق المفري وقليل من القطر المتبقي..  وتقدم .. وصحتين وعافية
محاسن الشالاتي

سيدتي .. إن كنتِ لاتعلمي  بوجود علاقة بين الأبراج والطعام .. إذن , فاعلمي أنه وبدءاً من يوم الغد , أنت على موعد مع برجك وتأثيره على طعامك ..

أيضاً من خلال هذه النافذة وبدءاً من يوم الغد وبشكل يومي سنزودك بتفسير حلم من الأحلام .. إضافة إلى فائدة نوع من أنواع الطعام ( فاكهة – خضار ..)

سيدتي : في رمضان الفضيل تجوع الروح أكثر من الجسد , فعليك بتغذيتها مااستطعت .. والحكي بسرك .. غذاء الروح لايفطر ولايفسد الصوم , لا.. بل يخفف من عنائه .. فتناولي منه ماشئتِ ..

وإليكِ القليل منه  لهذا اليوم ..

عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه  وسلم : ثلاثة لا ترد دعوتهم :

الصائم حين يفطر والإمام العادل و دعوة المظلوم يرفعها الله فوق الغمام و تفتح لها أبواب السماء و يقول الرب :

وعزتي و جلالي لأنصرنك ولو بعد حين. رواه أحمد

ذاك عن الصوم , أما عن فوائد العنب .. فالعنب ..

-          غذاء سهل الهضم وهو مفيد في حالات سوء الهضم والإمساك  

-          يزيد في إدرار البول وفي حالات أمراض الكلى  

-          يزيد في قوة مقاومة الأمراض  

-          يفيد في التخلص من الرمل  

-          خافض لضغط الدم  

-          مفيد لفقر الدم  

-          يفيد الرياضيين والعمال ويساعدهم على استعادة قوتهم العضلية وطاقتها  

-          منشط للعضلات والأعصاب  

-          طارد للسموم من الجسم خاصة عندما يقدم بشكل عصير ..  

وللعلم فإن العنب هو من فاكهة الجنة , ذكره الله تعالى في سورة (عبس) في كتابه العزيز بقوله : بسم الله الرحمن الرحيم " فأنبتنا فيها حبا , وعنباً وقضباً "

طبخة اليوم 4 / رمضان 1431 هجري .. كبسة دجاج

المقادير :

3 أكواب أرز بسمتي

6 ملاعق كبيرة سمن أو زيت

3 بصلات حجم كبير

بصلة صغيرة مفرومة

8 أفخاد دجاج أو دجاجتين

3 حبات بندورة مقشرة ومفرومة

2 حبة لومي مجفف

8 فصوص هيل

2 عود قرفة + 2 ورق غار

فلفل أسود + 2 ملعقة بهارات كبسة

3 فصوص مستكة

زبيب + صنوبر + لوز ( حسب الرغبة )

الطريقة :

اسلقي الدجاج فى خمسة اكواب من الماء مع القرفة والهيل والمستكة وورق الغار, وحبة اللومي ( اثقبيها عدة ثقوب )  وبهارات الكبسة , وبعد النضج صفيه من المرق .
افرمي البصل فرماً ناعماً  ثم اقليه  بالزيت حتى يصفر . أضيفي البندورة المفرومة والمقشرة وحركيها مع البصل حتى تنضج تماماً ثم صبي فوق الخليط مرق الدجاج ( بعد تصفيته ) , بعد الغليان ضعي الأرز ودعيه يغلي على نار قوية ثم على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً .

ضعي قطع الدجاج فى صينية وحمريها  فى فرن متوسط الحرارة  .
اقلي بصلة صغيرة مفرومة ناعماً وضعي فوقها كوب من الزبيب خالي البذور ( أشلميش ) وقليها قليلا ثم ضعيها جانباً . اقلي كوباً من اللوز والصنوبر وضعيها جانباً

ضعي الأرز في طبق التقديم وقومي بصف قطع الدجاج على سطحه . ثم زيني الطبق بالبصل والزبيب والصنوبر واللوز .. قدميه مع اللبن والسلطات .. وصحتين وعافية

طبق الحلو : كيكية الجالكسي

المقادير :

4 بيضات

نصف كوب زيت

كأس دقيق منخول

كأس سكر ناعم

3 ملاعق كبيرة بودرة شوكولا

ربع كأس ماء

2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

للزينة :

قشطة

ملعقتا زبده

جالكسي سادة 6 قطع

الطريقة :

افصلي الصفار عن البياض ثم اخفقي الصفار وباقي المقادير ماعدا الدقيق قومي بوضعه بالتدريج

اخفقي البياض بمفرده حتى يصبح قوامه رغوي ثم أضيفيه إلى الخليط السابق واخلطيه بملعقة خشبية

ادهني صينية بالزيت ورشي عليها قليل من الدقيق

ضعي الخليط في الصينية ثم ضعي الصينية في فرن حرارته 350 درجة

تحضير الزينة :

ضعي 4 قطع من شوكولا الجالكسي في حمام مائي مع ملعقتي الزبدة حتى يذوب الجالكسي , اطفئي النار وضعي القشطة فوق الخليط وحركي بالملعقة

بعد نضج الكيك أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً ثم أضيفي خليط الشوكولا وادهني وجه الكيك مع الجوانب أيضاً

زيني وجه الكيك بمبشور قطعتا الشوكولا

قطعيه وقدميه مع القهوة أو الشاي و.. صحتين وعافية

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

سيدتي :

قبل أن أقترح عليكِ وجبة شهية لهذا اليوم , مارأيك بقليل من غذاء الفكر والروح ؟

عن الحسن رضي الله عنه أنه  قال : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : أوصاني ربي بتسع: بالإخلاص في السر والعلانية , وبالعدل في الرضا والغضب , وبالقصد في الغنى والفقر , وأن أعفو عمن ظلمني , وأعطي من حرمني , وأصل من قطعني , وأن يكون صمتي فكراً , ونطقي ذكرا , ونظري عبرا..

 

وعن الإمام الباقر عليه السلام : كان رسول الله (ص) يفطر على الأسودين , يعني التمر والماء , والزبيب والماء

من فوائد التمر :

-  غني بالفوسفور بنسبة عالية

- مقوي  للعضلات ومرمم للخلايا

- منقوعه يفيد لعلاج السعال والتهاب القصبات والبلغم

- يعمل على تنظيف الكبد وتقويته

- يكافح الدوخة وزوغان البصر والتراخي والكسل

 

طبخة اليوم 2 رمضان 1431 هجري  

 

 اخترت  لك اليوم طبق معكرونة اسباغيتي، وهو طبق سهل التحضير وغني بالفوائد، لأننا لن نقدمه لك مجردا، بل سنقدمه لك مع العديد من الخضراوات المفيدة واللذيذة، فجهزي معنا التالي :

  
المقادير
 
   جرام   250    معكرونة اسباغيتي  .
2
حبة جزر  .
   جرام   150 فاصوليا خضراء  .
   جرام   150    فطر  .
2
حزمة بصل أخضر  .
 
   جرام   150    ذرة  .
2
فص ثوم مفروم  .
حبة خيار  .
ملعقة كبيرة زبده  .
ملعقة كبيرة زيت  .
2
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم  .
صلصة الصويا , ملح وفلفل   .

طريقة الطبخ
قطعي الخضراوات إلى شرائح صغيرة، واسلقي الذرة في الماء لمدة 3 دقائق ثم صفيها من الماء  .
اسلقي المعكرونة الاسباغيتي في ماء مغلي مملح ثم صفيها من الماء، حمري المعكرونة بالزبده مع البقدونس لمدة 3 دقيقة، سخني الزيت في مقلاة عميقة وبعد أن يسخن تماما، اقلي الخضراوات كل على حدة  .
تتبل الخضراوات بعد قليها بصلصة الصويا والملح والفلفل ثم تخلط مع المعكرونة .وتقدم ساخنة

طبق حلو : المامونية

 

المكونات والمقادير :

كوب واحد سميد

كوبان سكر

4 أكواب ماء

كوب واحد زبدة أو سمنة

3 ملاعق كبيرة ماء زهر

 

طريقة التحضير :

1 – قومي بتحميص السميد بالسمنة وتأكدي من مدى تحميصه بوضع حبة صنوبر داخل السميد حتى يزهر لونها

2 – اغلي الماء والسكر على نار معتدلة , وعندما يغلي المزيج أضيفي ماء الزهر وصبي المزيج فوق السميد المحمص وحركي ثم غطي القدر , اتركيها على نار خفيفة جداً حتى تغلي المامونية وتسمك .

3 – قدمي المامونية ساخنة ومزينة بالقشدة

4 – يمكن إضافة نصف كيلو من الجبنة البيضاء المحلاة والمقطعة على أن تقلب باستمرار بالملعقة الخشبية

5 – يرفع الوعاء عن النار مع متابعة التقليب حتى تذوب الجبنة كلها ويصبح المزيج لزجاً ومتماسكاً

6 – يقدم ساخناً أو بارداً مزيناً بالقرفة .. وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله  

سيدتي : اليوم أيضاً سنبدأ بالغذاء الأكثر فائدة .. غذاء الفكر والروح .. وماأجملها من بداية 

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : أتاكم رمضان شهر بركة , يغشاكم الله فيه فينزل الرحمة , ويحط الخطايا , ويستجيب فيه الدعاء , ينظر الله تعالى إلى تنافسكم فيه ويباهي بكم الملائكة , فأروا الله من أنفسكم خيراً , فإن الشقي من حرم فيه رحمة الله عز وجل ..

 

إليكِ سيدتي بعض الفوائد الصحية للصوم                                                     و      

1 – الصوم يطهر الجسد من السموم

2 – يشفي من الأمراض

3 – يقي من مرض السكري

4 – يعالج أكثر الأمراض

5 – يريح الجهاز الهضمي

6 – يزيل السمنة

 

طبخة اليوم 3 / رمضان 1431 هجري ..  فتة المكدوس بالباذنجان

 

المقادير :
كيلو ونصف باذنجان أسود صغير الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة صغيرة – ملح وبهارات
ربع كوب صنوبر
 
  2 كيلو طماطم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة  
ملعقتان كبيرتان زيت
ملعقة كبيرة معجون فلفل
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
ملعقتان كبيرتان عصير تمر هندي
ملعقة كبيرة معجون طماطم
رغيفا خبز مقطعان قطعا صغيرة ومقليان في الزيت
نصف كوب طحينة مخلوطة مع نصف كوب لبن و ربع كوب ماء وفص ثوم وملح  
ربع كوب صنوبر مقلي – ربع كوب لوز مقلي  

 

طريقة التحضير    
 
اقلي البصل المفروم  حتى يصفر لونه    
 
أضيفي اللحم والملح ثم اتركي المزيج على النار إلى أن ينضج اللحم تماما
   ثم أضيفي له البهارات والصنوبر وقلبي جيدا.
اتركي المزيج جانبا حتى يبرد  .  
 
اغسلي حبات الباذنجان الصغيرة ثم جففيها جيدا. اتركي الأعناق ملتصقة بها

ثم اثقبي فجوات صغيرة أسفل كل حبة باذنجان لتفرغي منها اللب  
 
اقلي حبات الباذنجان المفرغة في زيت ساخن، ثم أخرجيها وضعيها  فوق مناديل    احشي حبات الباذنجان المقلية باللحم الذي قمت بتحضيره   .ورقية     
 
قشري الطماطم ثم اهرسيها جيدا لتحصلي على الصلصة.

اقلي البصل في الزيت ثم أضيفيه لصلصة الطماطم  
 
أضيفي الملح والبهارات ودبس الرمان وعصير التمر الهندي ومعجون الفلفل وقلبي جيدا حتى تحصلي على مزيج متجانس  
 
ضعي صلصة الطماطم في قعر إناء ، ثم ضعي فوقها قطع الباذنجان المحشوة. غطي الإناء بورق ألمنيوم  ثم اخبزيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الباذنجان ويصبح طرياً    

طريقة التقديم :
 
رصي قطع الخبز المقلي في قعر طبق التقديم، ثم ضعي فوقها الصلصة  .
 
رصي رؤوس الباذنجان المحشوة فوق الصلصة، ثم ضعي فوقها الطحينة واللبن  .
 
زيني الطبق باللوز المقلي أو الصنوبر، ثم رشي فوقه القليل من البقدونس المفروم وقدميه  .  

وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : حلاوة الجبن

 

المكونات والمقادير : 

قالبان جبنة عكاوية أو بلدية طرابلسية

كوبان طحين فرخة

3 أكواب قطر

3 أكواب قشدة طازجة

ربع كوب زهر الليمون

نصف كوب فستق ناعم

ملعقتان كبيرتان ماء ورد

ملعقتان كبيرتان ماء زهر  

 

طريقة التحضير :

- اقطعي جبنة العكاوي إلى شرائح رفيعة , وانقعيها  طوال الليل في ماء بارد مع تغيير الماء عدة مرات لتصبح حلوة المذاق

- في اليوم الثاني قومي بتصفية  الجبنة من الماء وضعيها  في صينية , ثم أدخليها في الفرن حتى تذوب تماماً , أو ضعيها في وعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تذوب

- قومي بخفق الجبنة مع طحين الفرخة والقطر على نار متوسطة , وتابعي التحريك حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية , ثم طيبيها بماء الورد وماء الزهر

- ادهني سطح ( صينية ) بالقليل من القطر ثم اسكبي عليه العجينة ومديها جيداً بيديك حتى تحصلي على عجينة رفيعة ومتماسكة وطرية . قدميها مع الحشوة أو غطيها بالقشدة الطازجة .. ( يمكنك أن تلفيها بعد أن تغطيها بالحشوة وتقطعيها )

وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم  صياما مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله  

لاشك بأن الصيام الذي فرضه الله تعالى على الناس ليس فيه ضرر أو حرج , بل أن فيه الخير والبركة والصحة والصحوة , وهو ماعبر عنه القرآن الكريم بقوله : ( وأن تصوموا خير لكم إن كنتم تعلمون ) البقرة .. أما من الناحية الروحية فهو يطهر الروح من الرجس والمفاسد الخلقية ويقوي الإرادة ويمرن على الصبر ويورث العفة , وأما من الناحية العقلية فهو يساهم في تنشيط الدماغ والعمليات الحيوية الأخرى وقد ورد عن الرسول ( ص ) : خمسة يذهبن بالنسيان ويزدن في الحفظ ويذهبن بالبلغم : السواك , والصيام , وقراءة القرآن , والعسل , واللبان ..ومن الناحية الصحية فله أثر كبير على الصحة وقد لخص النبي (ص) فوائد الصوم بقوله : صوموا تصحوا

سيدتي : أنتِ من مواليد  برج العقرب , إذن أنت مولعة بالطعام , خاصة ذو الرائحة الذكية إضافة إلى إعجابك بالجزر والخيار , وأصحاب هذا البرج يدمنون الطعام وخاصة الحلوى , ويكثرون من الطعام ليلاً ..

وعن الأحلام وتفسيرها : الماء .. الماء في الحلم  يعني الحياة الطيبة , ومن رآه في داره فهو سعادة ومال مجموع وغنيمة وزيادة خير .. وشرب الماء يعني سلامة من عدو وسنة مخصبة لشاربه , والماء الراكد هم وغم وكدر وهو أضعف من الماء الجاري , والماء الكدر سلطان جائر , ومن رأى أنه وقع في ماء فإنه ينال سروراً ونعمة .. والله أعلم...  ( الأحلام المقترحة  تخص الغذاء والشراب)

 

أما عن الطبخ .. طبخة اليوم /5 / رمضان 1431 هجري .. لازانيا

 

المقادير :

عجينة لازانيا ( شرائح )

جبنة صفرة مبشورة

زبدة لدهن الصينية

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

بصلة مفرومة ناعما

نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس

حبة فليفلة خضراء وحبة حمراء مفرومة ناعما

حبة جزر مبشورة

فطر شرحات

4 حبات بندورة وسط مقشرة ومفرومة ناعما

مكعبان ماجي

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

نصف ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

زعتر ناشف نصف ملعقة ( اوريغانو)

 

مكونات صلصة الباشاميل :

6 أكواب حليب – 6 ملاعق طحين أبيض

2 مكعب ماجي  - 3 ملاعق زبدة

ملح , فلفل أبيض , جوزة الطيب

 

 

الطريقة :   

احمي الزيت وقلبي البصل والثوم ثم أضيفي الجزر والفليفلة والفطر وقلبي قليلاً وأضيفي اللحمة وقلبي حتى النضج وتبلي الخليط بالبهار والقرفة , أضيفي بعدها البندورة والماجي وقليل من الماء ودعي الخليط على نار هادئة مدة ربع ساعة إلى نصف ساعة حتى تجف قليلاً , ارفعيها عن النار وأضيفي الأوريغانو

 

تحضير صلصة الباشاميل :

قومي بتحميص الطحين مع قليل من الزبدة  ثم أضيفي الحليب بالتدريج , أضيفي البهارات ومكعب الماجي حتى تمتزج المواد بشكل جيد ويغلي الصوص ويبدأ المزيج يتماسك ..دعيه مدة 5 د على نار

 

التحضير :

ادهني صينية بالزبدة والثوم المدقوق وغطي قاعها بالباشاميل ثم صفي فوقه ورق اللازانيا وغطيها بخليط اللحمة وفوقه الباشاميل ورشي الجبنة وكرري العملية مرتين ثم غطي الوجه بأوراق اللازانيا وفوقها صاصة الباشاميل وعلى السطح رشي الجبنة المبشورة  وزينيه برشه من زعتر الأوريغانو

اخبزيها في فرن متوسط الحرارة مدة 30 – 45 دقيقة حتى تنضج  .. وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : لقمة القاضي ( عوامات ) :

 

المقادير :

ملعقة صغيرة سكر

كوب إلى كوبين من الماء الدافئ

نصف كوب دقيق

ذرة ملح

سكر بودرة للتزيين – قطر

زيت قلي

 

الطريقة :

قلبي الخميرة والسكر في قليل من الماء واتركيها حتى تتفاعل , اخلطي الملح والدقيق أضيفي الخميرة والماء واعجني جيداً بيدك حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة لينة , يوضع الخليط في مكان دافئ ويغطى حتى يختمر , ويترك لمدة ساعة .. بعد ذلك يوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتؤخذ كرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتحمر في الزيت الساخن , وتقلب حتى تصير ذهبية اللون .. ترفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر بضع دقائق ثم تصفى وتوضع في صحن التقديم .. وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله  

هذه الزاوية تخص حواء .. فإن رغبت يا .. آدم .. الانضمام إلينا , سنرحب بك وبمشاركتك وبطرح أفكارك علينا .. ويكفينا أنك سعيت إلينا , ولسنا نحن من إليك سعينا ..

من الأدعية المحببة في شهر رمضان الفضيل : اَللّهُمَّ ارْزُقْني فيهِ رَحْمَةَ الأَيْتامِ، وإطْعامَ الطَّعامِ، وَإفْشاءَ السَّلامِ، وَصُحْبَةَ الْكِرامِ، بِطَوْلِكَ يا مَلْجَأَ الآمِلينَ   .
اللهمَّ اجعلَ لي فيهِ نصيباً من رحمتكَ الواسعةِ ، واهدني فيهِ ببراهينكَ القاطعةِ ، وخذْ بناصيتي إلى مرضاتكَ الجامعةِ ، بمحبتكَ يا أملَ المشتاقينَ 

سيدتي : إن كنتِ من مواليد برج الثور فأنتِ تجيدين طهو الأكل الطيب , والمتبل .. فامراة برج الثور تعد من أكثر النساء محبة للطعام ..  في منزلك الدافئ سنجد أشهى المأكولات وألذ الوجبات لأنكِ تؤمنين بأن الطريق الأقرب إلى قلب الرجل هو .. معدته

أما الحلم الذي سنتحدث عنه اليوم فهو : اللحم .. والذي إن كان مطبوخاً في الحلم  فيعني مال واللحم النيء يدل على أوجاع وأسقام ,  واللحم الطري -  في الحلم -  يعني موت ولحم البقر المشوي أمان من خوف ومن أكل لحماً مطبوخاً ازداد ماله أما لحم الدجاج فيدل على منفعة من النساء وربما دل اللحم على الحلم لذوي الغضب ولحم السمك رزق هنيء عاجل وحلال .. والله أعلم

ولللحم فوائد كثيرة فاللحوم الحمراء تعد أفضل مصادر للحديد وتحتوي على فيتامين ( ب ) المركب والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم

 

طبخة اليوم 7 رمضان 1431 هجري .. باسمشكات مع البطاطا بوريه

 

المقادير :

كيلو لحم شرحات

نصف كيلو لحم غنم مفروم

كوب أرز منقوع ومصفى

نصف كوب صنوبر

ملح – فلفل – بهار – رشة عصفر – ورق غار

ملعقة سمن كبيرة – ملعقة طحين كبيرة

ماء – ابرة وخيط

 

الطريقة :

تبلي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبهار وأضيفي الأرز المنقوع والصنوبر

اثني قطعة الشرحات وخيطيها من طرف واحد واتركي فتحة دون خياطة من أجل الحشوة , قومي بحشو اللحمة وحاولي أن لاتجعليها ممتلئة , ثم أكملي الخياطة .. وهكذا مع باقي الشرحات إلى أن تنتهي الكمية ..

أغلي ماء وضعي فيه قطع اللحم وفوريه حتى تنزعي منه الزفر ,ارفعي قطع اللحم من الماء وضعيها جانباً ثم اقلي الباسمشكات بالسمن حتى يزهر لونه .. 

ضعي ماء في طنجرة واغليها وملحيها وبهريها وضعي العصفر وملعقة طحين وورق الغار واستمري بالتحريك  ثم أضيفي الباسمشكات واتركيها على نار هادئة لمدة قد تزيد على الساعة ونصف

حتى استواء اللحم , مع مراعاة الانتباه لكمية الماء . أو ضعيها في طنجرة البخار مدة ربع ساعة من أجل السرعة ..

قدمي هذا الطبق مع الأرز المفلفل والبطاطا البوريه

     

طبق الحلو : كرات الشوكولا

المقادير :

6 بيضات – 300 غ طحين – كوب ونصف سكر – 2 ملعقة باكينغ باودر – كوب عصير برتقال

كوب زيت نباتي – رشة فانيليا – رشة ملح – نصف كوب شوكولا بودرة أو حليب الشوكولا – جوز هند للتزيين – جوز للتزيين ..

طريقة التحضير :

اخلطي البيض جيداً مع الفانيليا والملح ثم امزجيه مع الزيت والسكر , ثم أضيفي عصير البرتقال وكوب الشوكولا ثم الباكينغ باودر والطحين , اخبزي مزيج الكيك في الفرن واتركيه ليبرد , قطعي قالب الكيك إلى قطع صغيرة وأضيفي إليها كوب من العصير أو حليب الشوكولا , بعد خلط المزيج ابدئي بصنع كرات واحشيها باللوز , ضعي الكرات في طبق التقديم وزينيها برشة من جوز الهند والقليل من الشوكولا السائل ..  وصحتين وعافية

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

يقول الله تعالى : " استغفروا ربكم إنه كان غفارا , يرسل السماء عليكم مدرارا , ويمددكم بأموال وبنين ويجعل لكم جنات ويجعل لكم أنهارا " صدق الله العظيم .. سورة نوح ..
من الأدعية المستحبة : اللهم اجعلني شكورا , واجعلني صبورا , واجعلني في عيني صغيرا وفي أعين الناس كبيرا  سيدتي : إن كنت  من مواليد برج الأسد فأنت تحبين جدا حضور الولائم والعزومات وتحبين الأغذية  الغنية بالفيتامينات .. وإن حلمتِ  يوماً بالأرز فحلمكِ  يعني المال الذي في جمعه هم وشغب وتعب  , وإن كان الأرز مطبوخاً دل ذلك على ربح كبير
أما عن فوائد الأرز :
يعد من الأغذية الخفيفة والسهلة الهضم –  يستعمل علاج لحالات الإسهال
مغلي الأرز يساعد على تنعيم وتنظيف طبقات الجلد وترطيبها وامتصاص رائحة العرق
يستعمل في أمراض الكلى وحصر البول
يوصف للمصابين بالضغط كخافض للضغط

طبخة اليوم / 8 / رمضان 1431 هجري .. برياني دجاج
المقادير :
3 أكواب أرز –  دجاجة مقطعة
نصف كوب لبن زبادي
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة – كركم – فلفل أسود – قرفة
3 حبات هيل – 4 حبات قرنفل – حبتين ثوم مفروم
3 بصلات مفرومة –  بندورة مفرومة عدد 2
صنوبر ولوز محمر للتزيين
الطريقة :
يغسل الدجاج وينقع في اللبن الزبادي والبهارات لمدة ساعة , يقلب البصل قليلاً في السمن ثم يضاف إليه الثوم والطماطم والهيل والقرنفل ونصف مكعب الماجي , يضاف خليط الدجاج ويترك على النار حتى ينضج , نطبخ في قدر آخر الأرز على نار متوسطة ثم هادئة , نرفع نصف كمية الدجاج من القدر الأول ونضيف مكانها نصف كمية الأرز المسلوق , يعاد خليط الدجاج ثم باقي الأرز إلى القدر الأول .. يغطى ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة .. يزين باللوز والصنوبر .. وصحتين وعافية

طبق الحلو : البسبوسة
المقادير :
نصف كوب سميد
كوب زيت نباتي
كوب سكر خشن
بيض عدد 2 – ملعقة صغيرة فانيليا + ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ذرة ملح – جوز هند للتزيين
كوب حليب سائل

الطريقة :

اخلطي في الخلاط الكهربائي كل من : بيض + زيت + سكر + فانيليا .. اخلطي جيداً حتى تتجانس

اخلطي في وعاء آخر السميد + البيكنغ باودر + الملح .. أضيفي إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي . ضعيه في صينية مدهونة وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً , بعد استخراجها من الفرن مباشرة رشيها بجوز الهند , اتركيها لتبرد ثم قطعيها .. وصحتين وعافية


محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله .

 

مهلكِ سيدتي , سأوافيكِ بالطبخة وطبق الحلو وعلاقة برجك بالطعام وبحلم من الأحلام , ولكن .. ليس قبل أن تقرئي هذا الرأي السديد من رجل مقدام عتيد .. كان الاسكندر المقدوني  في إحدى غزواته , فقابله جيش من النساء , فامتنع عن حربه , قالوا له : لقد انتصرت في كل غزواتك , والآن تراجعت أمام هذا الجيش ! فقال : هذا جيش , إن غلبناه فليس لنا فخر , وإن غلبنا فتلك فضيحة الدهر ..

أما البرج الذي اخترناه اليوم فهو برج الدلو .. إن كنت من أصحاب هذا البرج فأنت لاتحبين التفنن في تناول الأطعمة ولكنك لاتمانعي من تناول وجبتين أو ثلاثة يومياً تتسم بالدسامة ..

والحلم الذي سنفسره لهذا اليوم هو : الخروف .. إذا رأيتِ في حلمك خروفاً فهذا يدل على ولد ذكر مطيع لوالديه , وذبح الخروف فأل سيء , وإذا رأيتِ خروفاً يتبعك فهذا أيضاً فأل سيء وتوقعي حدوث أمر تحزنين له , وإذا رأيت خروفاً يرعى فهذا يدل على أصدقاء متنفذين يفعلون مابوسعهم لخيرك ونجاحك , وجز الصوف يدل على فترة من الحيوية والكسب والمشاريع الكثيرة المربحة , وقطيع الخرفان يدل على فرح وسعادة وازدهار ..

واليوم سأذكر لكِ سيدتي فائدة شراب التمر هندي : يستخدم عصير التمر هندي كملين لطيف ومبرد منعش ويفيد لحالات الإمساك والاضطرابات المعوية والكسل , وكذلك يفيد في تخليص الدم من حموضته الزائدة وطرد مايحتويه من سموم . وأيضاَ يطهر الجسم من الجراثيم . وللعلم فالتمر هندي يضاف من قبل شركات الأدوية إلى أدوية الأطفال كخافض حرارة , ويستخدم في حالات ارتفاع ضغط الدم والقيء والغثيان والصداع ..  

 

طبختنا لهذا اليوم 9 رمضان 1431 هجري  .. فخد محشو باللحمة

المقادير :

فخذ خروف  متوسط الحجم – 250 غ لحمة مفرومة

ملعقتان صغيرتان قرفة – ملعقة صغيرة هال – 3 ملاعق لوز – ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع كوب خردل – ربع كوب زيت نباتي – عودا قرفة – نصف كوب أرز – كوب من الماء – كوب لبن

3 ملاعق زبيب – ملعقة طعام ثوم – بصلة متوسطة الحجم مفرومة – ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :

اغسلي فخذ اللحم وشقيه طولياً وانزعي منه العظم , اخلطي الملح مع الفلفل ورشي الخلطة في تجويف فخذ اللحم , اخلطي اللبن مع الثوم والخردل والتوابل وامسحي سطح الفخذ بالخليط , ثم اقلي البصل في الزيت وأضيفي إليه اللحمة المفرومة واقلي حتى يتغير لونها , اغسلي الأرز وأضيفيه إلى خلطة اللحمة مع كوب من الماء , بعد ذلك اطهي خلطة اللحم على نار خفيفة حتى يستوي الأرز , ارفعي القدر على النار وضعي البهار والفلفل الأسود والملح إلى المحتوى , ثم قومي بحشو تجويف فخذ اللحم بالحشوة واربطي الفخذ بخيط خاص بالشواء , ضعي الفخذ المحشو في صينية فرن مع كوبين من الماء وغطيه بورق الألمونيوم قبل خبزه واتركيه ساعة ونصف تقريباً على أن تضيفي ماء ساخن إلى الصينية كلما جف الماء الموجود فيها .. اخرجي الفخذ من الفرن بعد أن ينضج وانزعي الخيط وقطعيه إلى شرائح , ثم اصنعي الصلصة بأن تضيفي إلى كل كوب منها ملعقة طعام دقيق وملعقة طعام زبدة  وقومي بطهيها حتى تصبح صلصة كثيفة وصبيها على الشرائح ,زيني الطبق بالزبيب واللوز المحمصين ..

 

طبق الحلو : المشبك

المقادير:

2كوب طحين – 2كوب نشاء – 2ملعقة كبيرة خميرة –  4أكواب ماء – 4 أكواب زيت قلي

الطريقة :

أذيبي الخميرة في ماء فاتر واتركيها 10 دقائق , ثم اخلطي الطحين مع النشاء واصنعي حفرة في وسطه

صبي الماء في الحفرة واخلطي لتحصلي على عجينة متماسكة وطرية , ضعي الزيت في طنجرة واملئي قليل من العجينة في كيس له رأس رفيع , وعندما يحمى الزيت صبي قليل من العجينة عبر الكيس واعطي لكل حبة شكل المشبك المعروف , اقلبي العجينة حتى تشقر ثم اخرجيها من الزيت وغطيها بالقطر البارد .. وصحتين وعافية

و.. دائماً .. محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

 
 
 
 
 

قبل الطبخ والطعام .. وحديث الفلك والأحلام .. مارأيك سيدتي أن تقرئي هذه القصة , التي فيها عبرة لكِ وللقارئين الكرام ... يروى أن حطاباً أخبر عنه النبي عيسى عليه السلام أنه سيموت الليلة , وفي الغد جاء الحطاب إلى عيسى عليه السلام , فبهت أصحابه منه ! فقال عيسى عليه السلام : مافعلت بالأمس ؟ قال : خرجت من بيتي ومعي رغيفان , تصدقت بأحدهما لكلب , واحتفظت بالآخر . وكان الله قد سخر للحطاب ثعباناً ليميته , فقال له عيسى عليه السلام : أنزل حملك , فنظروا فإذا بين الحطب ثعبان قد ألقم في فمه حجراً . وصدق فيه قول النبي صلى الله عليه وسلم : " الصدقة تدفع سبعين نوعاً من أنواع البلاء , أيسرها ميتة السوء "
أما مولودة برج السرطان التي تنتظر دورها لتعرف علاقة برجها بالطعام فأقول : يتميز مواليد هذا البرج بأنهم من هواة الإنقضاض على الثلاجة ونقطة الضعف لديهم هي حبهم للأطعمة التي تذوب في الفم كالجبن والقشدة والشوكولا .. والحلم الذي اخترناه لكِ لهذا اليوم ..هو عن معنى رؤية السمك في النوم .. فإن حلمت بأنك تصطادي سمكاً فهو خير ومنفعة لكِ , ورؤية السمك ميتاً في الحلم فأل سيء أما أكل السمك فهو دليل خير وبلوغ ملك , وإن كان السمك مالحاً دل على وقوع في شدة , والمقلي إجابة دعوة , والمشوي سفر في طلب علم .. والله أعلم
أما فوائد السمك فهي كثيرة ومنها : يعد من الأطعمة التي تقوي الذاكرة – يمد البشرة بالفيتامينات الضرورية وأهمها فيتامين a وb  – يفيد الجلد ويعالج حب الشباب والإضطرابات الهضمية  - يساعد في التخلص من الإحباط وتحسين الوظيفة الإدراكية لمرضى الشيزوفرينيا والزهايمر -  غني بالأملاح المعدنية وخاصة اليود والصوديوم والبوتاسيوم كما يحتوي على الفوسفور بمقادير عالية والذي يساعد العمود الفقري والأسنان على النمو إضافة إلى احتوائه على عنصري الكلور والكبريت والكالسيوم .. كل هذا وأكثر فيستحسن تناوله ثلاث مرات اسبوعياً على الأقل ..
وطبختنا لهذا اليوم 10 رمضان 1431 هجري مقلوبة السمك ( صيادية السمك )
المقادير :
2كيلو سمك هامور – زيت زيتون للقلي – 4 بصلات كبيرة – ملعقة صغيرة كركم وأخرى كمون – ليمونة مقطعة قطع صغيرة - فلفل أسود وقرفة  – 5 أكواب ماء – كوبين ونصف أرز بسمتي – ملعقة سمنة – قليل من الصنوبر
الطريقة :
قومي بتقطيع السمك إلى قطع وسط – ضعي عليها ملح وكمون وقطع الليمون الصغيرة واتركيها ساعة ثم اقليها , قطعي البصلات بشكل حلقات رقيقة واقليها بزيت السمك قدر فنجانين وعندما تحمر ضعي معها ملعقة صغيرة زعفران وكمون وبهار وقرفة وملح ثم أضيفي للبصل ماء قدر 5 أكواب , اغلي الماء وبعدها ضعي نصف قطع السمك واتركيه يغلي قليلاً ثم أضيفي الأرز إلى المرق وعندما تغلي خففي النار , وعندما يجف أذيبي ملعقة سمنة واقلي فيها صنوبر وصبي السمن فوق الأرز ثم اسكبيه ورشي عليه صنوبر وضعي باقي قطع السمك على وجه الأرز أو يترك السمك فوق الأرز .. وصحتين وعافية
طبق الحلو : كشك الفقراء
المقادير :
6أكواب حليب سائل – كوب لوز مقشر ومطحون – نصف كوب لوز كامل – كوب سكر – كوب نشاء – نصف كوب ماء زهر – ظرف مستكة – ملعقة كبيرة زهر الليمون – ملعقتان كبيرتان فستق مطحون
طريقة التحضير:
أضيفي المستكة المدقوقة إلى السكر , ضعي الحليب على النار مع إبقاء كوبين منه جانباً ثم أضيفي السكر المطيب بالمستكة واللوز المطحون  وحركي حتى يذوب السكر , أذيبي النشاء بكوب الحليب البارد المتبقي وأضيفيهما للحليب الفاتر مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى يشتد المزيج , طيّبي كشك الفقراء بإضافة ماء الزهر ثم اسكبي في جاط أو كاسات التقديم وزيني بزهر الليمون والفستق المطحون واللوز الكامل المسلوق والمقشر .. وصحتين وعافية
يومياً ..  محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله ..

اللَّهُمَّ إني أسألُكَ حُبَّكَ وَحُبَّ مَنْ يُحِبُّكَ، وَالعَمَلَ الَّذي يُبَلِّغُنِي حُبَّكَ؛ اللَّهُمَّ اجْعَلْ حُبَّكَ أحَبَّ إِليَّ مِنْ نَفْسِي وَأهْلِي وَمنَ المَاءِ البارِدِ في هذا الطقس الحار .. آمين

سيدتي : إليكِ هذا العلاج , في بلاد المغرب مر رجل مريض على طبيب يعالج الناس وطلب منه أن يعالج مرضه فتأمل الطبيب في وجع المريض ساعة ثم قال : خذ عروق الفقر وورق الصبر مع اهليلج التواضع وصب عليه ماء الخشية وأوقد تحته نار الحزن ثم صفه بمصفاة المراقبة في جام الرضا , وامزجه بشراب التوكل وتناوله بكف الصدق واشربه بكأس الاستغفار , وتمضمض بعده بماء الورع واحتم عن الحرص والطمع , فتشفى إن شاء الله تعالى .. عافاكِ الله وأمدكِ بالقوة وأبعد عنكِ كل مكروه ..

أما إن كنتِ من مواليد برج الحوت : فأنت سيدتي تنتابك حالات الشراهة والإسراف في الطعام في حالات الحزن أو الفرح .. ومولودة الحوت ذواقة للطعام وتحب تحضير المآكل بنفسها ومائدتها لاتقاوم ..

وعن الأحلام .. فرؤية الباذنجان في الحلم في وقته يعني الرزق بدون تعب أما في غير وقته فهو مكروه وأكله دليل على اتيان الرخص والتملق في الكلام والحقد والغش وربما دل لأرباب الصيد على الفرح والسرور من جهة الصيد .. والله أعلم ..

وعن فوائد الباذنجان .. فإنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وهو غني بالألياف وتناوله نيئاً يوقف الإسهال وهو ينقي الأمعاء ويقتل الجراثيم ويطردها خارج الجسم ..

 

وطبختنا لهذا اليوم 11 رمضان 1431 هجري .. قالب خضار بالفرن

 

المقادير:

كيلو بصل أبيض صغير – حبة فليفلة خضراء وحمراء – حبتين من الثوم –  حبة باذنجان كبيرة – نصف كيلو بندورة وكوسا – باقة زعتر أخضر – ملح وبهار – خبز افرنجي محمص وجبنة مبشورة للتقديم

طريقة التحضير :

افرمي البصلة وقطعي الفليفلة إلى دوائر , افرمي الثوم وقطعي الباذنجان لدوائر رفيعة جداً لكن بدون تقشير , قلبي الفليفلة والبصل على نار خفيفة في ربع كوب من زيت الزيتون وأضيفي بعدها الباذنجان , ثم قشري الكوسا وقطعيها دوائر رفيعة , وبعد نضج الخضار صفيها في صينية وضعي فوقها صفاً من البندورة ثم صفاً من الكوسا ورشي عليها أوراق الزعتر وأضيفي الملح والبهار وزيت الزيتون وضعيها في فرن حرارته 150 درجة مئوية مدة 45 دقيقة .. قدمي الطبق وإلى جانبه الخبز المحمص والجبن المبشور .. وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : الكريب

المقادير :

كوبان من الطحين - بيضتان مخفوقتان  - نصف كوب حليب بارد

ملعقتان كبيرتان زيت أو زبدة – ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :

اخلطي الطحين مع البيض المخفوق والزبدة السائلة والملح ثم أضيفي الحليب البارد , اخفقي المزيج جيداً حتى لايبقى حبيبات طحين في العجينة , ضعي مقلاة على النار واتركيها دون وضع أي مادة فيها لأن الخليط يحتوي على الزبدة , اسكبي قليل من العجينة ووزعيها على المقلاة من كل الجوانب واتركيها لثوان ثم اقلبيها على طرفها الآخر حتى يزهر لونها , ضعيها في جاط وأكملي بقية شرائح الكريب بالطريقة نفسها .. يمكنك وضع أي مادة ترغبينها على سطح الكريب كالشوكولا أو الجبن .. وصحتين وعافية

 

ودائماً تتمنى لكم .. محاسن الشالاتي صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

 

دعاء رمضان :  اَللّهُمَّ حَبِّبْ اِلَيَّ فيهِ الْإحسانَ ، وَ كَرِّهْ فيهِ الْفُسُوقَ وَ العِصيانَ وَ حَرِّمْ عَلَيَّ فيهِ السَخَطَ وَ النّيرانَ بعَوْنِكَ ياغياثَ المُستَغيثينَ   . 

مارأيك سيدتي أن نبدأ بهذه الفكاهة : قام أحد الأزواج بطرد الذباب من البت , ولما تضايق من إخراجه كله راح يقتل ماتبقى منه , وبعد أن فرغ من مهمته , سألته زوجته ساخرة : كم ذبابة قتلت ؟ أجاب : ثمانية , أربع إناث وأربعة ذكور ! فقالت : ولكن كيف استطعت أن تميز الإناث من الذكور ؟ أجاب : كانت الأربع إناث واقفة على المرآة بينما الأربعة الأخرى كانت مرتكزة على قطعة من السكر ..

وإليكِ يامولودة برج الحمل أقول بأنك تفضلين تناول الوجبات السريعة وخاصة اللحوم وننصحك بمحاولة الجلوس أثناء الطعام والإقلال من الوقوف الذي تعتمدينه غالباً أثناء تناولك الطعام ..

وعن حلم هذا اليوم اخترنا لك الفليفلة الخضراء , ورؤيتها في الحلم تدل على كثير من الخيرات والبركة وازدهار الأعمال وكذلك أكلها , مالم يوجد أي جزء منها غير صالح للأكل .. والله أعلم

أما فوائد الفليفلة الخضراء فكثيرة ومنها أنها تنظم ضغط الدم وتقوي نبضات القلب وتخفض الكولسترول وتنظف جهاز الدورة الدموية وتعالج القرحة وتوقف النزف وتسرع من شفاء الجروح وترميم الأنسجة التالفة وتخفف من الاحتقان , وتساعد على الهضم وتخفف من آلام التهاب المفاصل والروماتيزم وتمنع انتشار الأوبئة ..

 

طبختنا لهذا اليوم 12 رمضان 1431 هجري .. ستيك بالفلفل الأسود

المقادير :

4 ملاعق صغيرة فلفل أسود حب مجروش

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون –  3 فصوص ثوم مفروم

4 قطع شرائح لحم ستيك –  نصف كوب مرقة لحم

طريقة التحضير :

قومي بدق الفلفل الأسود ثم ضعي ملعقتان كبيرتان من الزيت في طبق وأضيفي نصف مقدار الثوم وكل مقدار الفلفل المجروش , تبلي قطع اللحم بالزيت والفلفل الأسود من الجانبين , ثم صبي الزيت والثوم على اللحم وغطي بورق بلاستيك شفاف وضعيه جانباً لمدة ساعتين حتى يتشرب اللحم , ضعي مقلاة على نار عالية حتى تسخن جيداً دون إضافة أي دهن إليها , ثم قومي بتحمير قطع اللحم بسرعة على الجانبين , بعد ذلك هدئي النار واتركي اللحم  لمدة دقيقتين وأضيفي المرق ودعيه دقيقة أخرى وقدميه ساخناً .. وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : لفائف بالقرفة

المقادير :

8أكواب طحين – 2 كوب ونصف حليب – نصف كوب ماء فاتر – ملعقة كبيرة خميرة مجففة

كوب ونصف سكر ناعم – بيضتان مخفوقتان – ملعقة كبيرة قرفة – نصف كوب زبدة مذوبة

 

طريقة التحضير :

اصنعي حفرة وسط الطحين , اخفقي الحليب مع الماء والخميرة ونصف كمية السكر , بعد ربع ساعة ضعي مزيج الحليب وسط الطحين وابدئي بعجن المواد مع بعضها حتى تحصلي على عجينة متماسكة , غطيها بمنديل رطب واتركيها ترتاح مدة 20 دقيقة. بعد ذلك رقي العجينة بشكل مستطيل بسماكة 1 سم وادهني سطحها بالزبدة ووزعي عليها ماتبقى من السكر والقرفة.. لفي العجينة على بعضها وباشري باستخراج دوائر منها , ثم ضعيها على صينية وأدخليها الفرن حرارته 180 – 210 ْ من 15 – 20 دقيقة بعد دهن سطحها بالبيض المخفوق .. وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

من أدعية رمضان :  اَللّهُمَّ وَفِّقْني فيهِ لِمُوافَقَةِ الْأبرارِ ، وَ جَنِّبْني فيهِ مُرافَقَةِ الأشرارِ ، وَآوني فيهِ برَحمَتِكَ إلى دارِ القَرارِ بإلهيَّتِكَ يا إله العالمينَ   .    

وإليكِ سيدتي قصة عن الحرام والحلال .. حدث الشيخ كامل سليمان : أن المرحوم السيد عبد الحسين شرف الدين , دعا الروسي " بشكوف " إلى مأدبة طعام , ولما لم يجد فيها خمراً أنكر ذلك ! فقال له السيد : إنه حرام , فقال له بشكوف : كيف يكون حراماً وهو من العنب والعنب حلال ؟ فالتفت السيد إليه وكانت مع بشكوف زوجته وابنته , فقال مشيراً إلى ابنته : هذه حرام عليك مع أن أمها حلال لك , وكذلك الخمرة حرام مع أن أمها – وهي العنب – حلال ..

أما مولودة برج الثور فهي تحب الطعام كثيراً لدرجة الشراهة , وتعد من أكثر الأبراج تناولاً للطعام بكل أشكاله وخاصة الأطعمة الدسمة ولايهمها ضررها ..

وإن رأيتِ بندورة في الحلم  فهي تعني مال حلال سهل وطيب ولكنه غير دائم وينفق بسرعة جداً والله أعلم .. والأخضر منها مال كذلك ولكن فيه تعب

وعن فوائد البندورة : تقي من السرطان , غنية بفيتامين c   و a    ويقي حامض الفوليك الموجود فيها من أمراض القلب , تفيد المصابين بداء السكري وعصيرها يؤدي لتطهير المعدة والأمعاء ويزيل عسر الهضم ويطرد الغازات ويعالج الإمساك ..

 

طبختنا لهذا اليوم 16 رمضان 1431 هجري .. كباب هندي ( داوود باشا )

المقادير : 

نصف كيلو لحم خروف مفرومة ناعماً – بهار وفلفل أسود – 3 حبات ثوم – 3 فليفلة حلوة – 2 فلفل حار

 – نصف كيلو بندورة – رأس بصل – زيت قلي – 2 ملعقة رب بندورة -

طريقة التحضير :

افرمي الثوم ناعماً واعجنيه مع اللحمة بإضافة الملح والبهارات , شكلي اللحمة على شكل كرات صغيرة واقليها بالزيت وضعيها جانباً , قطعي البصل والفلفل الحار والحلو على شكل طولي ورفيع واقليها بالزيت حتى تذبل واتركيها جانباً , ثم قشري البندورة الحمراء وضعيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في طنجرة حتى تغلي وأضيفي رب البندورة للطنجرة وحركيها مع الملح والبهارات ثم ضعي كرات الكباب والفلفل والبصل في صلصة البندورة لمدة 5 دقائق ( يمكن وضع الكباب الهندي في صينية ووضعها في فرن حار)  ..  قدميها مع الأرز المفلفل وصحتين وعافية  

 

طبق الحلو : أقراص جوز الهند

المقادير :

1 كغ برش جوز الهند – 2 كغ سكر ناعم –  1كغ زلال البيض – نصف ملعقة صغيرة فانيليا – ملعقة كبيرة طحين - كوبان من الكرز الأحمر المجفف

طريقة التحضير :

اخلطي برش جوز الهند مع السكر الناعم وضعيه في جرن – أضيفي زلال البيض والفانيليا واخفقي حتى تحصلي على عجينة متماسكة , ضعي العجينة في وعاء على نار متوسطة , وقلبيها لبضع دقائق مع إضافة الطحين عليها , قرصي العجينة إلى أقراص متشابهة ومتوسطة الحجم وضعي وسط كل قرص حبة كرز مجففة , ثم اخبزي الأقراص في فرن متوسط الحرارة حتى يشقر سطحها , قدمي الأقراص باردة ويمكن وضع المربى بين القرصين

وصحتين وعافية ً

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

من أدعية رمضان : اَللّهُمَّ اهدِني فيهِ لِصالِحِ الأعْمالِ ، وَ اقضِ لي فيهِ الحوائِجَ وَ الآمالِ يا مَنْ لا يَحتاجُ إلى التَّفسيرِ وَ السُّؤالِ ، يا عالِماً بِما في صُدُورِ العالمينَ صَلِّ عَلى مُحَمَّدٍ وَ آله الطّاهرينَ   . 

إذا كنت حزينة سيدتي اقرئي هذه القصة القصيرة : مر ابراهيم بن أدهم على رجل حزين مهموم , فقال له : إني سأسألك عن ثلاثة فأجبني , فقال الرجل الحزين : نعم .. قال ابراهيم : أيجري في هذا الكون شيء لايريده الله ؟ قال الرجل : لا .. قال ابراهيم : أفينقص من رزقك شيء قدره الله ؟ قال الرجل : لا .. قال ابراهيم : أفينقص من أجلك لحظة كتبها الله ؟ فقال الرجل : لا .. قال ابراهيم : فعلام الحزن والهم ؟؟ !

أما مولودة برج القوس فهي تحب الطعام كثيراً ونظراً لسرعتها المعروفة بكل شيء فهي تميل إلى بلع الطعام بسرعة دون التأني في مضغه ..

وعن الأحلام فرؤية البطاطا فأل خير .. وإذا حلمت بأنك تقتلعيها من الحقل فمعنى ذلك أن النجاح سيكون في صفك , وإذا أكلت البطاطا في الحلم فستفرحي بكسب حققته في العمل , وإذا طبخت البطاطا فأنت منسجمة في عملك وزراعة البطاطا تعني رغبات تتحقق , أما البطاطا المتعفنة فتعني مستقبل قاتم وأفراح تزول .. والله أعلم

ومن فوائد البطاطا : تنظم وظيفة الأمعاء , وتوقف الألم في المعدة , وهي غنية بالعناصر المعدنية والفيتامينات والنشويات والألياف وتساعد على إنتاج الطاقة داخل الجسم .. والبطاطا المسلوقة تفيد في إنقاص الوزن وهي تمتص كل السموم من الجسم وتحتوي على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس إضافة لفيتامين ج ..

 

وطبختنا اليوم 17 رمضان 1431 هجري .. صينية بطاطا بالفرن  

 

المقادير :

2 كيلو بطاطا – 1 كيلو بندورة – نصف كيلو بصل – اوقية سمنة – كيلو لحمة ناعمة – باقتا بقدونس – 3 رؤوس بصل – ملح – بهار

طريقة التحضير :

افرمي اللحمة والبصل والبقدونس على آلة الفرم , ثم تبلي الخليط بالملح والبهار واعجنيه حتى يتماسك , قشري البطاطا واغسليها والبندورة وادهني صينية بالسمن , وإما أن تبسطي الكفتة في وسط الصينية أو تقطعي الكفتة بحجم الجوزة وتعملي أقراص مستطيلة وتضعيها فوق البطاطا .. قطعي البطاطا بشكل هلالات واملئي بها الصينية ثم قطعي البندورة هلالات أيضاً وكذلك البصل ووزعيهم على الصينية ورشي الملح والبهار ووزعي السمن , ثم اغمري المواد بالماء واخبزيها بالفرن حتى تنضج , غطي الصينية بأخرى أصغر منها .. قدمي معها اللبن والسلطات ... وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : البريوش

 

المقادير :

3أكواب طحين – 4 بيضات – ملعقة كبيرة سكر بودرة – ملعقة صغيرة ملح – كوب وربع زبدة

للخميرة : كوب طحين – ملعقة كبيرة خميرة – نصف كوب ماء فاتر

طريقة التحضير : 

هيئي الخميرة بعجن مكوناتها ثم غطيها بقماش حتى يتضاعف حجمها , هيئي العجينة الأساسية ثم اعجني العجينتين معاً وغطيهما بقطعة قماش وضعيهما بالبراد لمدة 5 ساعات حتى يتضاعف حجمهما .. ادهني بالزيت قعر وجوانب قوالب البريوش وضعي في كل قالب كرة كبيرة وعلى رأسها كرة صغيرة لتحصلي على قطعة بريوش برأس , اتركي البريوش حتى يخمر ويتضاعف حجمه , ادهنيه بالبيض المخفوق واخبزيه لمدة ربع ساعة تقريباً بدرجة 235 مئوية .. قدميها مع الشاي .. وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله .


من أدعية رمضان : اَللّهُمَّ نَبِّهني فيهِ لِبَرَكاتِ أسحارِهِ ، وَ نوِّرْ قَلْبي بِضِياءِ أنوارِهِ ، وَ خُذْ بِكُلِّ أعْضائِي إلى اتِّباعِ آثارِهِ بِنُورِكَ يا مُنَوِّرَ قُلُوبِ العارفينَ  ..  

قصة .. وعبرة .. قال رجل للإمام جعفر الصادق عليه السلام : يابن رسول الله , دلني على الله . فقال عليه السلام : ياعبد الله , هل ركبت في سفينة قط ؟ قال : نعم .. قال عليه السلام : هل كسرت فيك في عرض البحر وليس شيء ينجيك ولا شجاعة تنجيك ؟ قال : نعم .. قال عليه السلام : هل تعلق هناك قلبك بشيء على أنه قادر أن ينجيك ؟ قال : نعم .. قال عليه السلام : ذلك الشيء هو الله , القادر على الإنجاء حيث لامنجي ..

حلم المعكرونة يعني خسارات طفيفة , وإذا كانت بكميات كبيرة فهذا يدل على توفير نقود , وتناولها في الحلم ليس فألاً حسناً 

أما فوائدها فهي تمد الجسم بمواد زلالية ودهنية بنسبة عالية من ماءات الفحم إضافة إلى المعادن كالفوسفور والكالسيوم والحديد والفيتامينات B1 – B2    وتعتبر غذاء مثالياً للمرضى إلا في حالة السكري

 

وطبختنا لهذا اليوم 18 رمضان 1431 هجري .. معكرونة بالباشاميل

 

المقادير :

معكرونة مسلوقة ( ربطة ) – بصل مفروم عدد 3 – بندورة مقطعة – لحمة ناعمة – 3 ملاعق رب البندورة

فلفل أسود – ملح

( الباشاميل ) : 5 ملاعق طحين – نصف كوب زيت – لتر حليب – 3 ملاعق كبيرة جبنة كاسات – بيضة ورشة فلفل وملح

 

طريقة التحضير :

اقلي البصل بالزيت حتى يحمر وضيفي اللحم وقلبيه حتى ينضج , ثم ضيفي البندورة وقلبيها حتى تذوب وضيفي الصلصة والبهارات .. حضري صينية وضعي نصف كمية المعكرونة وفوقها الحشوة فالمعكرونة الباقية .. سخني الزيت وضيفي الطحين , قلبيه ثم ضيفي الحليب بالتدريج وحركيه حتى يمتزج ويتماسك .. بعد أن تطفئي النار ضيفي 3 ملاعق جبنة كاسات وحركيها بسرعة وضيفي البيضة واخلطيها بشكل جيد وصبي الباشاميل على المعكرونة وأدخليها الفرن .. أخرجيها من الفرن بعد أن تنضج وقدميها مع السلطات .. وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : المفتقة

 

المقادير :

كلغ طحينة – 6 أكواب قطر – كلغ أرز مصري – ملعقتان كبيرتان كركم – كوبان صنوبر بلدي – ملعقة قرفة

 

طريقة التحضير :

انقعي الأرز نصف ساعة في ماء فاتر ثم اسلقيه وصفيه وضعيه في وعاء ثان , اغمري الأرز بمقدار 8 أكواب من الماء وضيفي إليه الكركم والقطر والطحينة والقرفة وحركي على نار هادئة , وعندما يظهر زيت السيرج على سطح المفتقة حركيها للمرة الأخيرة وأطفئي النار واسكبيها في طبق التقديم , زينيها بالصنربر والمكسرات .. وصحتين وعافية  

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله


من أدعية رمضان : أللّهُمَّ وَفِّر فيهِ حَظّي مِن بَرَكاتِهِ ، وَ سَهِّلْ سَبيلي إلى خيْراتِهِ ، وَ لا تَحْرِمْني قَبُولَ حَسَناتِهِ يا هادِياً إلى الحَقِّ المُبينِ   . 

سيدتي : هل ازداد وزنك في رمضان ؟ إليك بعض الأنشطة والتي بممارستها  تحرقين الكثير من  الوحدات الحرارية :  تحضير الطبخ يحرق 93 وحدة حرارية –  تنظيف المنزل يحرق 126 وحدة حرارية – كي الثياب يحرق 66 وحدة حرارية – ركوب الدراجة يحرق 203 وحدة حرارية – الرقص يحرق 210 وحدة حرارية  - الركض يحرق 336 وحدة حرارية – المشي يحرق 162 وحدة حرارية وأخيراً تناول الأكل يحرق 48 وحدة حرارية .. 

هل حلمت يوماً أنك أمام مائدة كبيرة عليها أطايب الطعام ؟إن حلمت بهكذا حلم فهو يعني لقاءات سعيدة وظروف طيبة والمائدة الفارغة تدل على فقر وخلافات , وتنظيف المائدة يدل على خلافات بعد مسرات ورؤية غطاء المائدة يدل على عصيان الأولاد والخدم ومشاكل وشجار .. والله أعلم 

وعن فائدة المغربية لها فوائد كثيرة منها :أنها مفيدة للصحة وتصلح لعلاج أمراض الصدر والسعال والإمساك .. كما أنها تخفف من آلام المغص .. 

 

وطبختنا لهذا اليوم 19 رمضان 1431 هجري .. مغربية بالدجاج

المقادير :

1 كغ من كرات المغربية – كيلو بصل صغير مقشر – كيلو ونصف الكيلو من أفخاد وصدور الدجاج مع الجلد

كوبان حمص منقوع طوال الليل بالماء مع نصف ملعقة من كربونات الصودا – 3 ملاعق طعام زبدة – ملعقتا طعام زيت – ملح – 3 ملاعق مسحوق الكراوية – ملعقة قرفة – نصف ملعقة بهار أسود – مرقة لحم أو دجاج

طريقة التحضير :

ضعي قطع الدجاج في قدر ثم اغسلي الحمص وضيفيه إلى الدجاج مع الملح وماء يغمر محتوياته , اغلي حتويات القدر وأزيلي الزفرة كلما ظهرت على السطح  واتركيه يغلي حتى النضج , ضعي ملعقة زبدة مع ملعقة طعام زيت واقلي البصل حتى يحمر و ضيفي نصف كمية التوابل وملعقة قرفة ونصف ملعقة من البهارات ثم أضيفي 4أكواب من المرق إلى البصل المقلي وغطي القدر واتركي على النار حتى ينضج البصل , أضيفي الحمص وقطع الدجاج إلى المزيج وإذا كانت الصلصة رقيقة ضيفي إليها ملعقة طعام من الدقيق وتابعي الطهو حتى تصبح كثيفة , سخني بقية السمنة واقلي فيها المغربية مع التوابل وأضيفي كوبان من مرق اللحم أو الدجاج وتابعي الطهو حتى تمتص المغربية كل السائل .. اسكبيها في طبق التقديم وزينيه بقطع الدجاج والبصل .. قدمي الصلصة مع الحمص والبصل في طبق جانبي ..وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : كشك الفقراء

المقادير :

6 أكواب حليب سائل – كوب لوز مقشر ومطحون – كوب من السكر – كوب من النشاء – نصف كوب ماء زهر – ظرف مستكة – ملعقة كبيرة زهر الليمون – ملعقتان فستق مطحون

 

طريقة التحضير :

دقي المستكة وضيفيها للسكر ثم ضعي الحليب على النار واتركي كوبين منه جانباً , ضيفي السكر المطيب بالمستكة واللوز المطحون إلى الحليب وحركي حتى يذوب السكر, أذيبي النشاء بكوبي الحليب البارد المتبقيين وضيفيهما إلى الحليب الفاتر مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى يشتد المزيج , طيبي كشك الفقراء بإضافة ماء الزهر ثم اسكبي في جاط أو كاسات التقديم و زيني بزهر الليمون والفستق المطحون واللوز وقدميه . وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

 

دعاء رمضان : أللّهُمَّ افْتَحْ لي فيهِ أبوابَ الجِنان ، وَ أغلِقْ عَنَّي فيهِ أبوابَ النِّيرانِ ، وَ وَفِّقْني فيهِ لِتِلاوَةِ القُرانِ يامُنْزِلَ السَّكينَةِ في قُلُوبِ المؤمنين  .

   سيدتي : لعلمك أن النظام الغذائي الغني بالألياف يخفض الكولسترول في الدم ويقي من أمراض القلب لذا ينصح بتناول من 20 إلى 35 غرام يومياً .. ومن الأغذية الغنية بالألياف أذكر : كوب من الفاصولياء يحتوي على 6,9غ من الألياف – كوب من البازلاء يحتوي على 6 غ ألياف – كوب سبانخ يحتوي على 4 غ – بطاطا حلوة مطبوخة 3,9 غ – كوب فريز يحتوي 3,8 غ – قطعتان خبز أسمر كامل يحتوي 3,2 غ – كوب أرز أسمر مطبوخ يحتوي 3 غ – جزرة واحدة فيها 3 غ ألياف ... 

إذا حلمتِ يوماً بالبصل فمعناه أنكِ ستواجهين حسداً وغيرة من الآخرين ثمناً لنجاحك. وإذا حلمتِ أنك تأكلين البصل فسوف تتغلبي على كل المعارضين لك. إذا رأيت في حلمك حقل بصل أخضر فتفسيره أنك ستجدين منافسة من الآخرين في العمل ولكنك تشعرين بالسرور لذلك. أما رؤية البصل مطبوخاً في الحلم فتفسيره الهدوء والاطمئنان، وإنك ستحققي أرباحاً بسيطة من تجارتك. وإذا حلمت أنك تقطعين البصل وتشعرين برائحته النفاذة تدخل عينيك فذلك يعني أن منافسيك سيفوزون عليك  . 

أما عن فوائد البصل فهو يعالج الكثير من الأمراض منها : السعال الديكي – الربو – التهابات الرئة – البروستاتا – عسر البول – الأمراض النفسية – السرطان – الروماتيزم – معالجة القروح – سرطان الجلد – الشقيقة – الدوخة – عسر الهضم – طرد الغازات – الإمساك – طرد الديدان .. وأكثر

 

طبختنا لهذا اليوم 20 رمضان 1431 هجري ... منزلة باذنجان

المقادير :

5 حبات باذنجان متوسطة – نصف كيلو لحمة مفرومة – 5 حبات بصل كبيرة – ملح وبهار وقرفة – ملعقتا زيت – حبة فليفلة – كوب صلصة – حبتا بندورة ..

 

طريقة التحضير :

قطعي الباذنجان شرائح رفيعة واقليها بالزيت وصفيها , حمري البصلة بالزيت وضعي اللحمة فوقها حتى تنضج وضعي عليهم البهارات . ضعي نصف كمية الباذنجان في صينية ( طبقة اولى ) ثم ضعي اللحمة فوقها ثم الطبقة الثانية من الباذنجان , قطعي البندورة إلى شرائح وكذلك الفليفلة  وضعيها على الوجه ثم ضيفي الصلصة عليها .. ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة .. قدميها ساخنة مع الأرز المفلفل .. وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : مهلبية القمر الدين

المقادير :

نصف كيلو قمر الدين – 4أكواب ماء – ملعقتان كبيرتان نشاء – كوب واحد سكر – 100غ جوز أو صنوبر

طريقة التحضير :

انقعي القمر الدين في الماء لمدة 8 ساعات ثم حركيه بقوة وأذيبي فيه السكر , ضعي المزيج في طنجرة وضيفي إليه النشاء المذوب في نصف كوب من الماء , ضعي الطنجرة على النار وحركي حتى الغليان , أضيفي المكسرات وحركي وقدمي مهلبية القمر الدين باردة .. وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله    

 

دعاء رمضان : أللّهُمَّ افْتَحْ لي فيهِ أبوابَ فَضْلِكَ ، وَ أنزِل عَلَيَّ فيهِ بَرَكاتِكَ ، وَ وَفِّقْني فيهِ لِمُوجِباتِ مَرضاتِكَ ،

وَ أسْكِنِّي فيهِ بُحْبُوحاتِ جَنّاتَكَ ، يا مَجيبَ دَعوَةِ المُضْطَرِّين  ..

 

سيدتي إليكِ النصائح التالية : استخدمي أذنك اليسرى للمكالمات بالهاتف الجوال – لاتشربي أكثر من فنجانين قهوة باليوم – لاتتناولي الحبوب وأقراص الأدوية مع ماء شديد البرودة – لاتتناولي وجبات دسمة بعد الساعة 5 مساء – قللي من كمية الشاي الذي تتناوليه يومياً – أكثري من شرب الماء صباحاً ولاتكثري منه ليلاً – ابتعدي عن الهاتف الجوال أثناء الشحن – أفضل وقت للخلود إلى النوم من الساعة 10 مساء وحتى 6 صباحاً – لاتتصلي ولاتجيبي على أية مكالمة إذا كانت البطارية ضعيفة جداً حيث أن الإشعاعات التي يطلقها الجهاز تكون مضاعفة 1000 مرة ..  

وعن فوائد المسخن : فهو يحتوي على فيتامين E    ويمنع التجلط , وينشط الكبد , ويحمي الإصابة من قرحة المعدة , ويساعد على الشفاء من مرض اللثة , ويخفف من افرازات حموضة المعدة , ويمد الإنسان بالطاقة , ويعالج القولون , وأمراض الظهر والمفاصل , ويقوي البصر عند الإكتحال به   , ويمنع من تساقط الشعر   , ومقاوم لمرض سرطان الثدي , وغيرها من الفوائد   . 


ونتابع مع طبخة 22 رمضان 1431 هجري .. المسخّن بالدجاج

 

المقادير :

بصل شرائح – سماق – زيت زيتون – ملح , فلفل – صنوبر – عصير ليمون - زيت للقلي – خبز محمص

طريقة التحضير :

قلبي البصل في زيت ساخن حتى يذبل , ثم ضيفي إليه الدجاج المسحب , والصنوبر وقلبي على نار هادئة .. ضعي الملح والفلفل الأسود ثم ضيفي السماق وعصير الليمون واخلطي جيداً .. ثم اقسمي رغيف خبز إلى قسمين وامسحي بقليل من زيت الزيتون وضعي مقدار من الحشوة واطويه على شكل اسطوتنة وقسمي إلى جزئين .. صفي المسخن في صينية وادهني الرولات بالزيت , ضعيها بالفرن وحمريها وزينيها بشرائح البصل المقلية والصنوبر.

 

طبق الحلو : كعك بسمسم  

 

المقادير :

4أكواب طحين – ملعقة كبيرة ملح – ثلاثة أرباع ماء فاتر – نصف كوب حليب فاتر – ملعقة صغيرة سكر – ملعقة صغيرة زيت – ملعقة كبيرة خميرة – كوب سمسم

طريقة التحضير :

اخلطي الطحين مع الملح وضعيه في وعاء عميق واعملي حفرة في وسطه , ضعي في الحفرة ماء وحليب واعجني الطحين , ثم ضيفي الزيت وتابعي العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة , اتركي العجينة ترتاح , قسميها إلى كرات صغيرة ورقيها ولفيها على بعضها ومرريها على السمسم , اتركيها تختمر مدة نصف ساعة وضعيها بالفرن واتركيها ربع ساعة وقدميها باردة .. وصحتين وعافية  

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

دعاء رمضان : أللّهُمَّ اغْسِلني فيهِ مِنَ الذُّنُوبِ ، وَ طَهِّرْني فيهِ مِنَ العُيُوبِ ، وَ امْتَحِنْ قَلبي فيهِ بِتَقْوى القُلُوبِ ، يامُقيلَ عَثَراتِ المُذنبين

سيدتي : إن لم تستفيدي من الحمية التي تتبعينها أمامك فرصة للإهتمام بصحتك وتخسيس وزنك بتناولك الأغذية التالية المساعدة على حرق الدهون : خبز قمح صافي  , طماطم, خضار مشكلة, كرنب, بنجر, مشروم, خبز صافي, بصل  , تفاح, خس, دقيق الشوفان, فجل, كمثري, برتقال, خوخ, برقوق  , اللفت, القرنبيط, الفلفل الأخضر, حليب خالي الدسم, جبنة قريش خالية الدسم  , الخيار, المكرونة ولا مانع من تناولها مع قليل من صلصة الطماطم, الباذنجان  , معظم أنواع الحبوب و البقوليات, السبانخ, القرع, خرشوف, صدر الدجاج المنزوع الجلد, الديك الرومي المخفف, و أي نوع من شرائح اللحوم المخففة, بياض البيض, الأجبان خالية الدسم  . 

وعن فوائد خل التفاح : يفيد في :

إنقاص الوزن – دوالي الساقين – التهاب الحلق – مكافحة الأرق – الثعلبة – القيء – لدغ الحشرات – الشقيقة – الكلى والإلتهابات البولية – مكافحة الجراثيم والبكتيريا – التهاب المفاصل – الرطوبة وسيلان الدمع

 

و طبختنا اليوم 23 رمضان 1431 هجري .. كفتة بالسمك

المقادير :

نصف كيلو سمك أبيض – نصف كيلو بطاطا – صفار بيضتان – ملعقتان ملح – ملعقة صغيرة من البهار – نصف ملعقة كاري أو فلفل – ملعقة كبيرة عصير الليمون – ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم – نصف ليمونة – 4أوراق غار – فنجان دقيق – قرشلة ناعمة – سمن وبياض بيض

طريقة التحضير :

اسلقي البطاطا وقشريها بعد النضج ثم اهرسيها بالشوكة لتصبح ناعمة , اغمري السمك بقليل من الماء وأضيفي له ملعقة كبيرة من الملح واتركيه يغلي , أضيفي إليه ورق الغار مع نصف ليمونة مقطعة لأربع قطع واتركيه ينضج , بعد ذلك اتركيه يبرد وقشريه وانزعي الشوك والعظم واهرسيه قليلاً بالشوكة واخلطيه مع البطاطا بعد وضع بقية البهارات وصفار البيض والبقدونس المفروم والكاري والفلفل وعصير الليمون ,اخلطي جيداً حتى يتجانس الخليط , ادعكي العجينة حتى تتماسك ثم خذي أقراصاً صغيرة وكوريها براحة اليد ودحرجيها فوق الدقيق لتتغطى ورقيها بيدك .. رتبيها جيداً واغمسيها ببياض البيض المخفوق مع الملح والبهار وغطيها بالقرشلة المدقوقة , بعد ذلك اقليها بالزيت وحمريها وزينيها بالبقدونس والليمون والبندورة .. وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : كيك شوكولا  بدون دقيق

المقادير :

6 ملعقة كبيرة زبدة – واحد ونصف كوب قطع شوكولا – 6 صفار بيض كبير مخفوق – 6 بياض بيض كبير – نصف كوب سكر – سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير :

احمي الفرن بحرارة 180 ْ قبل البدء بعمل الكيك , ضعي الزبدة مع الشوكولا  في وعاء حراري على حمام بخار وفوق نار متوسطة حتى تسيح وتترك لتبرد قليلاً , أضيفي صفار البيض بعد أن يخفق مع السكر إلى خليط الشوكولا مع الخفق الجيد , اخفقي بياض البيض بوعاء آخر حتى يصبح هشاً وضيفي قليلاً منه إلى خليط الشوكولا , ثم ضيفي خليط الشوكولا المخلوط مع بياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة , ادهني صينية دائرية بقليل من الزبدة المرشوشة بقليل من الدقيق حتى تحصلي على مادة تمنع التصاق خليط الكيك , صبي خليط الكيك عليها مع تسوية السطح , ضعي الصينية في فرن حرارته 180 درجة لمدة 50 دقيقة .. بردي الصينية وزينيها برش سكر البودرة .. قطعيها وقدميها وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

دعاء رمضان : أللّهُمَّ إنِّي أسألُكَ فيهِ مايُرضيكَ ، وَ أعُوذُ بِكَ مِمّا يُؤذيكَ ، وَ أسألُكَ التَّوفيقَ فيهِ لِأَنْ اُطيعَكَ وَلا أعْصِيَكَ ، يا جواد السّائلينَ   . 

سيدتي : تريدين الحفاظ على بشرة نقية وصافية وخالية من التجاعيد ؟ إذن .. اتبعي النصائح التالية :  

   اشربي عصير الجزر على الريق صباحاً لتعطي وجهك لوناً مشرقاً .. ادهني وجهك بعصير الأناناس لتقوية بشرته .. اغسلي وجهك بغلي قبضة بقدونس صباحاً ومساء لمدة اسبوع لتحصلي على بشرة وضاءة .. ادهني ودلكي الشامات والبقع السمراء التي تظهر على وجهك بزيت الخروع صباحاً ومساء .. اغسلي عيونك المتعبة وجفونك المتورمة بمغلي أوراق الخس مضافاً إليها ماء الورد .. وغداً نتابع ..

وعن فوائد الخيار :

ـ يخفف الآلام الناجمة عن الصداع  .
ـ ينقي الجسم من الفضلات  .
ـ يهدئ الأعصاب  .
ـ يحافظ على صحة البشرة  .
ـ يمنح المرء الشعور بالشبع ويرطب الجسم ويقي من الشعور بالعطش . وينصح بتناول الخيار دون تقشير نظراً لأن قشرة الخيار لايستهان بها .

 

وطبختنا اليوم 24 رمضان 1431 هجري .. دجاج بالبندورة .. 

 

المقادير :

دجاجة كبيرة – كيلو ونصف بندورة حمراء جداً – ملح – بهار – 4 رؤوس بصل كبيرة – سمنة – فنجان دقيق – قليل من الماء – ملعقة عصير الليمون

طريقة التحضير :

قطعي الدجاجة بعد التنظيف وتبليها بالملح والبهار , اغمسي القطع على الجهتين بالدقيق , احمي السمن واقلي قطع الدجاج مع تقليبها عندما تحمر وتقرب من النضج , ثم ارفعيها من السمن , قشري البصل وافرميه إلى قطع متوسطة الحجم واقليه بالسمن مع الإحتفاظ بلونه , اغسلي البندورة واهرسيها بهراسة الخضار وضعي العصير فوق البصل وحركيه قليلاً , تبلي الصلصة بالملح والبهار واتركيها تغلي قليلاً واسقطي قطع الدجاج المحمرة واتركي الصلصة تغلي حتى تتعقد وتنضج قطع الدجاج تماماً , أضيفي قليلاً من الماء إن لزم واتركيها حتى تنضج , قدميها مع المعكرونة أو الأرز المفلفل .. وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : البرما بالفستق الحلبي

المقادير :

عجينة العثملية 1كغ – 5 أكواب فستق مجروش – 5 أكواب قطر – 5 أكواب زيت

طريقة التحضير :

اسكبي 3 كوب قطر على الفستق وأدخليه الفرن حتى يجمد القطر عليه , قسمي عجينة العثملية إلى شرائح وضعي على طاولة شريحة بعرض 15 سم بحيث تكون خيوط العثملية متداخلة , اسكبي قسماً من الفستق في وسط العجين بالعرض ثم لفيه بالجانبين , ابرمي العجينة على بعضها البعض واضغطيها وضعيها بعد اللف في الصينية.. اخبزيها وقدميها .. وصحتين وعافيه

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله  

 

دعاء العيد : اللهم أنت الحبيم فلا تعجل , وأنت الجواد فلاتبخل , وأنت العزيز فلاتذل , وأنت المنيع فلاترام , وأنت المجير فلاتضام , وأنت على كل شيء قدير , اللهم لا تحرمنا سعة رحمتك , وسبوغ نعمتك , وشمول عافيتك , وجزيل عطائك , ولا تمنع عني مواهبك لسوء ماعندي , ولاتجازني بقبيح عملي ولاتجارني وبقبيح عملي , ولاتصرف وجهك الكريم عني برحمتك ياأرحم الراحمين ...    

 

مقادير فطائر السبائخ:

كأس ونص حليب دافئ – ربع كاسة زيت – ملعقة صغيرة خميرة – ملعقة كبيرة سكر – أربع كاسات دقيق

حشوة السبانخ :

حزمة سبانخ ( 10 ربطات ) –  بصلتان – ربع كاس ليمون – ملعقة صغيرة سماق – ملح – فلفل أحمر مطحون – كمون – 4 ملاعق زيت الزيتون

طريقة التحضير :

ضعي الحليب في زبدية للعجن وضعي علبة السكر والخميرة والملح واتركي لمدة 5 دقائق وبعد ذلك ضيفي الزيت والدقيق واعجني حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة واتركيها حتى تخمر ويتضاعف حجمها من ساعة إلى ساعة ونصف .. قطعي السبانخ ثم قطعي البصل قطعاً صغيرة ثم حمري مع زيت الزيتون على النار , ضيفي السبانخ وقلبي حتى يجف من الماء , ضيفي الفلفل والكمون والملح والسماق وعصير الليمون وقليل من ملح الليمون وملعقتان دبس الرمان وضعي في مصفاة ومن ثم  احشي به قطع العجينة ..   وصحتين وعافية    

طبق الحلو : معمول بفستق

المقادير :  

3كوب طحين – كوب سكر بودرة – كوب سمنة – ربع كوب حليب

الحشوة :

كوب فستق مطحون – ملعقتان كبيرتان سكر بودرة – ملعقة كبيرة ماء زهر – سكر ناعم

طريقة التحضير :

انخلي الطحين مع السكر وضيفي إليه السمنة واخلطي جيداً ثم ضيفي الحليب وماء الزهر بالتدريج واعجني حتى تتكون عجينة طرية , غطي العجينة واتركيها مدة ساعة , اخلطي مكونات الحشوة مع بعضها ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز  وضعيها  بواسطة ملعقة صغيرة في قالب المعمول  وصفيها في صينية واخبزيها في الفرن حتى يتحمر الجزء السفلي للمعمول , اتركي حتى يرد مدة 15 دقيقة وغطيه بسكر البودرة .. 

 وصحتين وعافية ..

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم أيام فطر مباركة .. وكل عام وأنتم بألف خير

دعاء رمضان : أللّهُمَّ اجْعَلني فيهِ مُحِبّاً لِأوْليائكَ ، وَ مُعادِياً لِأعْدائِكَ ، مُسْتَنّاً بِسُنَّةِ خاتمِ أنبيائكَ ، يا عاصمَ قٌلٌوب النَّبيّينَ .
سيدتي : حافظي على بشرتك  نقية وصافية باتباعك هذه النصائح  :
استخدمي عصير الخيار لتنقية جلد الوجه ونضارته – واستخمي قشوره بوضعها فوق الجبهة والصدغين لإزالة التجعدات – استخدمي زيت الزيتون لإزالة تجعدات الوجه والرقبة – وإن دهنت وجهك بعسل النحل وتركتيه ساعة ستحصلين على بشرة نضرة وخالية من التجاعيد – وعصير الليمون مفيد جداً خاصة للبشرة الدهنية ينظفها ويغذيها وفاعليته كبيرة بمعالجة المسام الكبيرة ..
فوائد اللبن:  اللبن مفيد ومغذي ويحمي القلب ويرفع نظام المناعة ويحسن الهضم ويحتوي على الكالسيوم ويحسن الهضم ويحوي على الكالسيوم أكثر من الحليب ويعد مصدر جيد لفيتامين د والبوتاسيوم وفيتامين ب 12.
طبختنا لهذا اليوم 25 رمضان 1431 هجري .. باذنجان مع البيض
المقادير :
كيلو باذنجان – 5 بيضات كبيرة – ملعقة صغيرة بهار – 3 ملاعق كبيرة من السمن – ملح حسب الذوق
طريقة التحضير :
قشري الباذنجان واغسليه وقطعيه ثم اقليه قليلاً حتى ينضج تقريباً ثم ارفعيه ورشي عليه ملحاً وبهاراً وأضيفي فنجان ونصف من الماء المغلي واتركيه يغلي حتى ينضج الماء , واكسري البيض قبل إنزاله عن النار بخمس دقائق وحركي حتى يمتزج الباذنجان بالبيض واتركيه على النار حتى ينضج البيض . تذوقي ملحه وأنزليه عن النار وقدميه ساخناً مع منوعات أخرى .. وصحتين وعافية
طبق الحلو : الخبز بالتفاح
المقادير :
كوب واحد زيت نباتي – كوبا سكر – 3 بيضات – ملعقة صغيرة فانيليا – 3 كوب طحين – ملعقة صغيرة خميرة – كوب واحد جوز مجروش – 3 أكواب تفاح مقطع مكعبات – سكر وقرفة للتزيين
طريقة التحضير :
امزجي الزيت والسكر والبيض والفانيليا في وعاء , ضيفي المكونات الباقية عدا التفاح وامزجيها معاً حتى تحصلي على عجينة متماسكة – ادهني مقلاتين بالزيت وانثري فوقهما الطحين , إحمي الفرن وقسمي العجينة إلى قسمين متساويين , ضعي كل قطعة عجين في مقلاة وقلبيها على الجهتين مع القليل من السكر والقرفة ثم أدخليها الفرن واخبزيها حوالي الساعة واخرجيها .. قلبي مكعبات التفاح مع السكر والقرفة في مقلاة على النار وزعي التفاح على العجينة المحمرة والمخبوزة وقدميها مباشرة .. وصحتين وعافية


محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

دعاء رمضان : أللّهُمَّ اجْعَلْ سَعْيي فيهِ مَشكوراً ، وَ ذَنبي فيهِ مَغفُوراً ، وَعَمَلي فيهِ مَقبُولاً ، وَ عَيْببي فيهِ مَستوراً يا أسمَعَ السّامعينَ   . 

فوائد الجرجير : لو علمت فوائد الجرجير لزرعته تحت السرير .. لأن فوائده عظيمة ..

فهو يساعد على الهضم، وينقي الدم، وينشط، ويقوي، ويفتح الشهية، ويدر البول، ويستخدم عصير الجرجير   للتخلص من النمش والآثار السود بالوجه، ولتقوية الشعر  .كما أنه مفيد في إفراز الصفراء، وفي حالات نقص فيتامين   C وفي آلام الروماتيزم

 

طبختنا لهذا اليوم 26 رمضان 1431 هجري .. مجدرة + طبق شوربة سوري

مقادير المجدرة :

كأس عدس أسود – فنجان زيت – 3 بصلات مقطعة – مكعبان مرق دجاج – ملعقة كبيرة ثوم مدقوق – ملعقة صغيرة فلفل أسود وكمون

طريقة التحضير :

نقي العدس واغسليه جيداً واطبخيه في الماء مدة عشر دقائق فقط , حمري البصل في الزيت حتى يتغير لونه وأضيفي العدس المسلوق قليلاً والأرز المغسول وحركي مدة 3 دقائق , اغمري بالماء وعند الغليان أضيفي الثوم المدقوق والبهار ومكعب الدجاج وقلبي جيداً , خففي النار وغطي القدر حتى الإستواء التام .. وصحتين وعافية

 

طبق شوربة سوري

المقادير:

كاسة عدس أحمر – حبتين جزر مقطع قطع متوسطة – حبتين بطاطس مقشرة ومقطعة 4 قطع – حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة 4 قطع – بصلة متوسطة الحجم مقطعة 4 قطع – ملعقة طعام ثوم مدقوق – بصلة مفرومة ناعم – ثلث كاسة زيت – مكعب ماجي – ملعقة صغيرة كمون – ملح – 7 كاسات ماء

طريقة التحضير :

نقي العدس واغسلي جيداً وضعيه في قدر وضعي عليه جميع الخضار والماء وارفعيه على النار وضعي عليه الثوم واتركيه حتى ينضج , اطفئي النار واتركيه يبرد قليلاً ثم ضعيهما في الخلاط الكهربائي , اقلي البصل بالزيت حتى يحمر لونه وضعيه على العدس واالخضار المخلوطة مع البهارات والماجي واتركيه يطبخ لمدة 5 دقائق , ضعي في الزبدية المناسبة وزيني بالبقدونس المفروم .. وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : المعروك

المقادير :

4 كاسات طحين – كاسة ونصف سكر – كاسة ماء – ملعقة صغيرة خميرة حبوب – زبدة حلوة 

طريقة التحضير :

اخلطي السكر والماء الفاتر والخميرة مع بعض واتركيها حتى تتخمر , انخلي الطحين وضعي عليه الزبدة وابدئي بالفرك جيداً إلى أن تصبح الزبدة والطحين كلها كأنها بسكويت مفتت , ضعي خليط الماء والسكر والخميرة واعجنيهم جيداً , قطعيهم إلى دوائر حسب المقاس الذي تريدين , لكّيها بالسمسم ومدّيها قليلاً وضعيها على صينية الفرن واتركيها من 10 إلأى 15 دقيقة وأدخليها لفرن حام حتىتخبز وتتحمر .. وصحتين وعافية  

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله ..

 

دعاء رمضان : أللّهُمَّ ارْزُقني فيهِ فَضْلَ لَيلَةِ القَدرِ ، وَ صَيِّرْ اُمُوري فيهِ مِنَ العُسرِ إلى اليُسرِ ، وَ اقبَلْ مَعاذيري وَ حُطَّ عَنِّي الذَّنب وَ الوِزْرَ ، يا رَؤُوفاً بِعِبادِهِ الصّالحينَ   . 

دعاء ليلة القدر : عن عائشة رضي الله عنها قالت : قلت يا رسول الله أرأيت إن علمت أي ليلة ليلة القدر ما أقول فيها ؟ قال: «قولي اللهم إنك عفو كريم تحب العفو فاعف عني " فالدعاء في ليلة القدر أقرب إلي الاستجابة من الله تعالي لما في الليلة من رحمة وبركة، ولهذا فعلي العبد عندما يدعو ربه ألا يتكلف في الدعاء أي يدعو بما في قلبه بشكل بسيط يدل علي صدقه والدعاء بما أحب لنفسه وأحبابه من الأحياء والأموات والإكثار من الاستغفار وتوحيد الله عز وجل ويبتعد عن الأدعية التي تحتوي علي سجع أو التي لا يفهم معناها ... فاللهم تقبل دعاءنا في ليلة فضلت أمة محمد بها علي سائر العالمين  .    

سيدتي : إذا كنتِ تعانين من زيادة فى الوزن ولا تستطيعين حرمان نفسك من الأطعمة المحببة إليكِ ، فكل ما تحتاجين إليه فقط تقليل كميات الطعام وشرب "الشاي الأخضر" فهذا العشب السحري له مميزات فعالة فى التخلص من السمنة بالإضافة إلى فوائده التجميلية المتعددة  .   يحتوي الشاي الأخضر على الكثير من الفيتامينات والمعادن فضلاً عن ‏فيتامين ‏c   وذلك بمقادير موازية لتلك الموجودة في الليمون مع مجموعة كبيرة من فيتامينات‏ (ب‏)‏ القابلة للذوبان في الماء والسريعة الإطلاق  .   ويؤكد خبراء التغذية أن الشاي الأخضر يساعد على تخفيف الوزن بشكل فعال حيث يحتوي على مكونات طبيعية تساعد في زيادة حرق الدهون والسعرات الحرارية في الجسم  . 

 

طبختنا لهذا اليوم 27 رمضان 1431 هجري .. شرحات مطفاية

المقادير :

1 كيلو لحم اسكالوب مدقوق – ملعقة خل كبيرة – 3 ملاعق كبيرة حليب – كوب مرق لحم – ملعقة ملح صغيرة – ملعقة نشا صغيرة

طريقة التحضير :

الصلصة : ضعي مرق اللحم والحليب في قدر صغير على نار متوسطة وحركي حتى يغلي , أذيبي النشا في ربع كوب ماء وأضيفيه للصلصة وحركي حتى يغلي وضيفي ملح حسب الرغبة 

تحضير شرائح اللحم : 

أضيفي البهارات والخل إلى اللحم واتركيه في البراد لمدة ساعة ثم أضيفي الملح وقلبي , ضعي شرائح اللحم على الشواية واشويها دون تقليب لمدة 5 دقائق ثم قلبي على الوجه الآخر وقلبيها حتى تنضج , ضعي شرائح اللحم في طبق التقديم وضيفي فوقها الصلصة وقدمي معها البطاطس المقلية وشرائح الجزر المسلوق أو الخضروات المسلوقة .. وصحتين وعافية ..  

طبق الحلو : زنود الست بالتوست

المقادير :

24 شريحة من خبز التوست – علبتا قشطة – ملعقة كبيرة ماء الورد – 3 ملاعق دقيق مذوب في ملعقتين ماء – كوبان من القطر الجاهز – ربع كوب فستق مطحون 

طريقة التحضير :

أزيلي اللب من شرائح التوست ثم رقي كل شريحة لتصبح مسطحة , امزجي القشطة مع ماء الورد في وعاء ثم احشي كل شريحة خبز بنصف ملعقة كبيرة قشطة ولفيها حتى يتم إغلاقها على شكل إصبع واقفلي الطرف بالدقيق المذوب , اضغطي الجوانب للتأكد من عدم تسرب القشطة أثناء القلي . اقلي زنود الست في زيت حرارته 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً , ارفعيها من الزيت وضعيها على رف لإزالة الكمية الفائضة من الزيت . اغمسي كل قطعة بسرعة في القطر الجاهز .. رشي الفستق المطحون على الوجه وقدمي زنود الست بعد أن تبرد .. وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله   

 

دعاء رمضان : أللّهُمَّ وَفِّرْ حَظِّي فيهِ مِنَ النَّوافِلِ ، وَ أكْرِمني فيهِ بِإحضارِ المَسائِلِ ، وَ قَرِّبْ فيهِ وَسيلَتي إليكَ مِنْ بَيْنِ الوَسائِلِ ، يا مَن لا يَشْغَلُهُ إلحاحُ المُلِحِّينَ   . 

سيدتي :  إليكً بعض الأمثال الشعبية عن الأكل .. اللي ياكل على ضرسه ينفع نفسه , العز للرز والبرغل شنق حاله , الخبز الحاف بيعرض الكتاف , إن أكلت لحم عليك بالمرق وإن أكلت فجل عليك بالورق , إذا كان الأكل زيتون الشبع من فين رح يكون ...

فوائد شراب عرق السوس : يستخدم كعلاج لقرحة المعدة , طارد للبلغم , منقي للدم , يعالج التهاب الرئة , يفيد بحالة تصلب الشرايين , منشط جنسي , يعالج أمراض الشيخوخة , وينصح بعدم الإفراط في تناوله للأشخاص الذين يعانون من ضعف الكلى ومن ارتفاع ضغط الدم والسكر .

 

طبختنا لهذا اليوم 28 رمضان 1431 هجري .. كفتة البندورة الممتازة

المقادير :

نصف كيلو لحمة حمراء – صفار بيضتان – ملعقة صغيرة من عصير الليمون – ملعقتا ملح – ملعقتا بصل مفروم ناعماً – ملعقتا بقدونس مفروم ناعماً – ملعقتا عصير بندورة – ربع فنجان قرشلة مدقوقة – ملعقة صغيرة بهار

طريقة التحضير :

افرمي اللحمة جيداً بآلة الفرم , تبليها بالبهار ونصف كمية الملح , افرمي البصل ناعم جداً ورشي عليه الملح وافركيه حتى يذبل , ضعي البقدونس الناعم ورشي الليمون على اللحمة وأضيفي البندورة واخلطي المواد , أضيفي صفار البيض والقرشلة كل على حده واخلطي حتى يتجانس الخليط , رشي بقية الملح وادعكي قليلاً حتى تتماسك عجينة الكفتة , اعملي أقراصاً مستديرة , اغمسيها بالدقيق ورقيها بيدك واقلبيها بالمواد الدهنية وحمريها على الجهتين , رتبيها في صحن التقديم وقدمي معها متبل البطاطا بوريه والسلطات .. وصحتين وعافية

 

طبق الحلو : طبقات الكسترد بالشوكولا

المقادير :

نصف كوب من الكسترد البودرة – كوب سكر – صفار 5 بيضات – فانيليا – لتر حليب – كوب شوكولا مبشورة – بسكويت سادة

طريقة التحضير :

ضعي الكسترد وصفار البيض والسكر والفانيليا واخلطيهم بالخفاقة ثم ارفعيهم على النار وقلبي جيداً حتى يجمد , ارفعي ثلث الخليط في طبق آخر وضيفي كوب الشوكولا المبشورة وهو ساخن لثلثي الخليط المتبقي واخلطي جيداً حتى يندمج معه , اتركيه حتى يبرد وضعي نايلون على وجهه , حضري طبق التقديم وضعي في القاع طبقة بسكويت وشربيها بقليل من الحليب السائل وضعي طبقة من كسترد الشوكولا ( نصف الكمية ) وضيفي إليها المكسرات أو الزبيب ثم ضعي الطبقة الصفراء وضعي عليها حلقات الموز ثم باقي الكسترد الشوكولا وزينيها بالمكسرات وضعيها في الثلاجة لحين التقديم .. وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله  

 

دعاء رمضان :  أللّهُمَّ غَشِّني فيهِ بالرَّحْمَةِ ، وَ ارْزُقني فيهِ التَّوفيقَ وَ العِصْمَةَ ، وَ طَهِّر قَلبي مِن غياهِبِ التُّهمَةِ ، يارَحيماً بِعبادِهِ المُؤمنينَ   . 

سيدتي : رمضان يستعد للرحيل , أرجو أن تكوني قد نلتِ الكثير من خيرات هذا الشهر وبركاته ..

روي عن أبي سعيد الخدري رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم   : إذا كان أول ليلة من رمضان فتحت أبواب السماء فلا يغلق منها باب حتى يكون آخر ليلة من رمضان و ليس عبد مؤمن يصلي في ليلة فيها إلا كتب الله له ألفاً و خمسمائة حسنة بكل سجدة و بنى له فيي الجنة ياقوتة حمراء لها ستون ألف باب لكل منها قصر من ذهب موشح بياقوتة حمراء فإذا صام أول يوم من رمضان غفر له ما تقدم من ذنبه إلى مثل ذلك اليوم من شهر رمضان، و استغفر له كل يوم سبعون ألف ملك من صلاة الغداة إلى أن توارى بالحجاب، وكان له بكل سجدة يسجدها في شهر رمضان بليل أو نهار شجرة يسير الراكب في ظلها خمسمائة عام

وإليكِ هذه النصائح الرمضانية : اعقد ي العزم على الاستمرار بعد رمضان على ما اعتدتِ عليه في    -  إن هذا الشهر هو شهر عبادة وعمل وليس نوم وكسل    -  عودي لسانك على دوام الذكر ولا تكوني من الذين لا يذكرون الله إلا قليلا   -  عند شعورك بالجوع تذكري أنك ضعيفة ولا تستغني عن الطعام وغيره من نعم الله - انتهزي فرصة هذا الشهر للامتناع الدائم عن تعاطي مالا ينفعك بل يضر    -  اعلمي أن العمل أمانة فحاسبي نفسك هل أديتهِ كما ينبغي   - سارعي إلى طلب العفو ممن ظلمتهِ قبل أن يأخذ من حسناتِك    - احرصي على أن تفطري صائما فيصير لك مثل أجره  .  

 

طبختنا لهذا اليوم 29 رمضان 1431 هجري .. فتة المقادم بالحمص

المقادير:

4 مقادم غنم بيضاء اللون – بصلة متوسطة الحجم مقطعة لأربعة أجزاء – ورقة غار وعود قرفة – 5 حبات بهار حلو – 5 حبات فلفل أسود – رشة ملح

طريقة التحضير :

اسلقي المقادم المنظفة على النار وتخلصي من ماء السلق , ثم صبي ماء ساخن مع الملح والتوابل وورق الغار والبصل والحمص , اطهي المزيج معاً في قدر مغطاة حتى تستوي اللحمة , اخلطي اللبن مع الثوم في زبدية ثم حمصي الخبز وقطعيه إلى مربعات , صفي الخبز المحمص في قعر طبق التقديم واسكبي فوقه اللبن المتوم بعد ذلك صفّي قطع اللحمة وقدمي الطبق ساخناً بعد رش الفلفل ورشي ..

 

طبق الحلو : الخبز بالزبيب

المقادير :

نصف كوب زبيب – كوبان طحين أبيض – نصف كوب سكر – كوب واحد حليب طازج

طريقة التحضير :

انقعي الزبيب بالماء الفاتر , افركي الطحين مع الحليب والسكر والخميرة واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متجانسة ولينة , ضيفي القليل من الطحين حتى لاتلصق باليدين , ابسطي العجينة بواسطة الأصابع وضيفي إليها الزبيب المصفى ثم اعجنيها من جديد واصنعي منها كريات واتركيها تستريح لمدة ساعتين

حززيها بالسكين لسهولة الخبز واخبزيها بالفرن لمدة 30 دقيقة وقدميها .. وصحتين وعافية

 

محاسن الشالاتي تتمنى لكم صياماً مقبولاً وإفطاراً شهياً بإذن الله

 



التصويت
هل تنهي سيطرة الجيش السوري على إدلب الحرب على سورية؟
 
تصفح مجلة الأزمنة كاملة
عدد القراءات: 3325
العدد: 486
2018-08-06
 
Powered by SyrianMonster Web Service Provider - all rights reserved 2018